产业富民，沙县小吃再出发

东南网3月18日讯（福建日报记者 张静雯 方炜杭 徐文锦 通讯员 肖首洲 许琰）

沙县小吃产业园已吸引10多家小吃产业链关联企业入驻，年产值超3亿元。 本报记者 王毅 通讯员 许琰 摄

新闻回放

2021年3月23日下午，习近平总书记来到沙县俞邦村。

“寻根追味”街上，各类沙县小吃琳琅满目。“总书记好！”看到总书记到来，正在摆摊的乡亲们兴奋地打招呼。

“乡村振兴和城镇化为你们提供了机遇，你们也为乡村振兴和城镇化作出了贡献，可谓是应运而生、相向而行。希望你们抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚！”在特色小吃民俗文化馆前，习近平总书记再次对沙县小吃寄予厚望。

“谢谢总书记！”“欢迎总书记再来！”“我们一定把沙县小吃做得更好，把村子建得更好！”跟着总书记的脚步，乡亲们挥着手，依依不舍地送到村口、送过石拱桥……

青山环抱，绿水流翠。

村口大石上，镌刻着“沙县小吃第一村”七个大字。这个古村落，是沙县小吃走向全国的起点。

去年3月23日，习近平总书记来到俞邦村，在小吃摊边、特产店里、村民家门前，同乡亲们亲切交谈，详细了解沙县小吃发展现状和前景。他指出，乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。要抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚。

一年来，俞邦村变得山更绿、水更清、民更富、村更强。创造美好生活新征程上，俞邦人不负总书记嘱托，迈出坚实步伐。

“村子每天都在变”

仲春时节，烟雨蒙蒙。

走进俞邦，穿廊桥、经荷塘，来到村中千年大樟树下，细细品味山村的沉静秀美。夜幕降临，新近建成的夜景长廊，又用灯光勾勒出村庄的妩媚身影……

美景，已让人怦然心动；美食，更让人驻足流连。

“寻根追味”小吃街上，71岁的俞和传热情地招呼游客。“总书记来到小吃街，问大家在家门口卖小吃，能挣到钱吗？听到肯定的回答后，他很高兴。”回忆起去年3月那天的情景，老俞难掩兴奋之情。“如今俞邦名气大了，游客多了，周末两天做小吃收入近1000元咧！”

“那天，我正在水渠边洗胡萝卜，总书记走过来，问我生活过得怎么样。”当天的情形，54岁的俞灶姬记忆犹新。“这一年，村子每天都在变！如今我在家带孙子，家中客厅租出去作特产店，每年有5000元的租金收入，生活越过越舒心。”

总书记考察当天，张昌松也在现场。去年10月，俞邦村党支部书记的接力棒传递到张昌松手上，虽然压力不小，但他信心更足：“总书记的讲话给了我莫大的鼓舞。俞邦要振兴，除了继续做好小吃，还要让村子更美，产业更强。”

村委会三楼会议室墙上，42个改造提升项目清晰罗列，项目涵盖环境整治、产业提升等，总投资约4000万元。

补丁路变成柏油路，半空中的“蜘蛛网”下地，老房子变身精品民宿，村民客厅改造为“一村一品”展示店……每一个项目，张昌松和村民都全力以赴。

“目前37个项目已完工，瓦窑民宿群已完成3栋木屋建设，沙县小吃制作DIY体验中心即将投用……”张昌松告诉记者，“小吃村”变身3A级景区，去年接待游客超20万人次，村民在家门口就能吃上“旅游饭。”

来自厦门的游客陈晓琳在俞邦村度过了一个愉快的周末。“去年就来过，这次来感觉又很不一样！”她说，在“遇见俞邦”茶社结识新朋友，在“俞生有梦”民宿感受乡村星空，在小吃街体验沙县小吃非遗制作技艺，一家人玩得很开心。临走前，她还带走两只沙县板鸭作为伴手礼。

2021年，俞邦村人均收入28320元，同比增长20%；村集体收入31.7万元，较上年近乎翻番。

六村联建引领乡村振兴

“乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。”习近平总书记在小吃民俗文化馆前的讲话，深深刻在老支书俞广清心中。

俞广清还记得，20世纪90代初，俞邦村人多地少，村民生活困难，他领着第一批小吃店业主走出山门。“一元进店、两元吃饱”，薄利多销让村民赚回了第一桶金，回乡盖起了新房。后来，村里家家户户都有人从事小吃行业，有的甚至闯出国门。“沙县小吃第一村”这块金字招牌，实至名归。

做小吃，俞邦是“第一村”，乡村振兴路上，俞邦争当“龙头”。俞邦村名气大，但论二产，相邻的长阜村拥有面干厂、红边茶厂，加工优势足；论三产，松林村是龙峰溪漂流起点，东街村是“中央红军村”，文旅资源丰富。各村都有特色，但规模有限，如何突破发展瓶颈？

去年12月，俞邦村联合周边长阜村、松林村、儒元村、东街村、西街村5个村党支部，成立俞邦片区党委。车程不过5分钟的几个村庄就此告别单打独斗，形成发展新格局，乡村振兴示范带蓄势待发。

“以俞邦为龙头，六村联建，为的就是推动区域资源共享、优势互补、同步发展。”沙县区委主要领导表示，一个村力量有限，只有凝聚合力，才能更好更稳地迈向乡村振兴。

握指成拳，三产融合步伐加快。

上个月，张昌松又有了一个新身份——夏茂俞邦片区农贸发展公司董事长。他告诉记者，今年联村公司计划在片区内流转土地800亩，引导村民种植红芽芋、黄精、铁皮石斛等小吃配料，打造沙县小吃标准化原材料生产基地。

目前，联村公司以“寻味俞邦”系列品牌搏击市场，俞邦村作为“引流”窗口，为面干、辣椒酱、红边茶等各村特色产品打开了新的销路。

一条长5公里的环村观光电瓶车道建设正酣，把各村旅游资源串点成线。“建成后可举行自行车、马拉松等赛事，聚集更多人气。”张昌松很期待。

乡村振兴充满希望，走出去的年轻人也选择回到家乡。正月十四，一场村民夜谈会在古樟树下进行，“小吃二代”俞中骏谈起自己的返乡想法：“今年我想先尝试使用直播平台推介村庄美景和特产，如果条件成熟，将在村里打造电商直播基地，让更多的人品尝到俞邦好味道。”

“经常有人问我，俞邦村美在哪里？我说俞邦的山美、水美，村民的笑容更美！”张昌松笑着说。

沙县小吃“破圈”再出发

“原来沙县小吃还有这么多种！”不少来到沙县的游客都发出过这样的惊叹。

“希望你们抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚！”总书记的深情寄望，为沙县小吃产业提供了新的指引。

“拌面冲入热水，5分钟即可食用，有十几种味道，正月刚上市几天，就卖到断货。”在沙县小吃文化城，“醉有才”酱料标准化体验中心门庭若市，公司负责人颜发辉忙着往货架上补充新品。

这几年，沙县小吃朝着标准化、产业化、品牌化转型升级，产业链不断延伸。颜发辉干脆从做餐饮转向了卖酱料。“老沙县也可以有新味道，新味道里就是我们的新空间。”颜发辉的公司自主开发50多款酱料，去年销售额超3000万元。

需求在变，消费群体在变，小吃门店的发展策略也要随之“翻新”。

“00后”纪康和朱正文在抖音上看到“醉有才”小吃培训推广，从安徽亳州来到沙县“取经”。短短几天，“除了泡面啥都不会”的兄弟俩，已经学会用半成品标准化烹饪十几道沙县小吃，接下来还要学习门店经营管理、市场推广等必备技能，“学成后，我们打算去北京开个店”。

小吃转型升级，模式不止一种，但背后始终是政府不遗余力的支持。在福建工作期间，习近平总书记就先后两次对小吃产业的发展作出重要指示。

去年10月，三明市实施《“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》，推动沙县小吃向“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”转型。巨大的人流、物流、信息流、资金流涌入沙县，包括原料生产、物流配送、餐饮服务、文旅康养等在内的产业集群崛起。

眼下，沙县小吃牵手美团、山东惠发集团等，在智慧门店、产品研发、线上布局等方向描绘新蓝图；发布“沙县小吃家族”卡通IP形象、打造亲子主题乐园、运营全国首家沙县小吃体验式旗舰店……沙县小吃正全方位“破圈”。