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古早味新吃法 石头烧饼超美味

m.folksfolks.com 2013-03-20 16:32   来源:东南网 我来说两句

加入西方元素,传统烧饼变身创意版石头烧饼。

东南网3月20日讯 据台湾媒体报道,听过“边煎爹”吗?看到这几个字别吓一跳,并不是将老爹拿去煎,而是一种日文发音的烧饼小吃,又名麦饼、面粉煎。中坜观光夜市有摊老字号的石头烧饼,店家卖了几十年面粉煎,第二代接手后加以改良,变成口味多样化的夜市版创意小吃“石头烧饼”。

石头烧饼偏向日式风格,也像北方大饼,作法是将面粉浆放在铁板上慢煎,煎好后加入芝麻、糖粉等,原本只有甜味,煎好后就像披萨一样一大块,分切出售,旧式面粉煎蓬松、口感松软,外观和豆浆店的脆型烧饼并不同。

中坜石头烧饼二代老板黄小姐无意中发现,面浆少放一点,煎得较薄,却能煎成酥脆口感,经过不断研究改良,改成面积较小、口感酥脆的新式煎饼,不仅口感爽脆有咬劲,还能加入不同内馅,因此改名为“石头烧饼”。

古早味新吃法的石头烧饼融入西方与日式元素,内馅涵盖总汇沙拉、玉米海苔肉酱、鲔鱼玉米、火腿玉米、起司肉松、蒜味、咖啡榛果、椰香奶酥、牛奶巧克力、花生芝麻,以及最新的草莓口味,咸甜滋味千变万化。

单价最贵的是50元(新台币,下同)的总汇起司沙拉,配料相当丰富,有大片起司、火腿,再加肉松、美乃滋,一口咬下去,比西式总汇三明治好吃得多。起司肉松玉米沙拉每个40元,其他沙拉系列35元,三个100;最便宜的是咖啡榛果、蒜味、椰香、巧克力、草莓的20元。

年轻女顾客阿美表示,石头烧饼吃起来酥酥脆脆,内馅选择性非常多,买一个当宵夜非常棒,即使放凉了,隔天用烤箱型微波炉加热当早餐,滋味一样好。

  • 责任编辑:孙靖
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