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手抄食谱 珍藏60年的美式厨艺

m.folksfolks.com 2013-03-21 16:21   来源:东南网 我来说两句

今天老板端出两道菜,分别是“腌牛肉哈斯早餐”(Corn Beef Hash Breakfast)和“墨西哥式早午餐披萨”(Bruncg Pizza),一美一墨,都是店内招牌菜。

“腌牛肉哈斯早餐”的主菜是由牛肉丁、洋葱、马铃薯混成,外观看起来像是焦焦薯饼,口感很香也不会过咸,比普通薯饼更有嚼劲。中央的太阳蛋熟度是Overeasy,咬下去流出半凝固的蛋汁。旁边这块面包很常见,正确名称叫做英式马芬(English Muffin),这块不起眼的面包来头不小。

“面包一面要煎5分钟,翻面煎5分钟,再翻面煎5分钟,最后煎5分钟结束,总共20分钟。”罗老板解释,其实许多美式速食店早就直接订做模型铁板,马芬放进去,一次烤熟,哪有像老板这样傻傻煎面包,费时又费力,根本不符合经济效益。

“墨西哥式早午餐披萨”的披萨直径目测约20公分,饼皮较薄较软,唯独边缘较脆,铺上一层炒蛋、牛肉豆酱、披萨起士与酸奶油,用料扎实。但可能是皮薄的缘故,端起披萨时差点无法支撑馅料重量而倒塌。加上辣感,所以怕辣的人可能需要多喝点水。

看起来不大,但是料满扎实的,女生可以两人分着吃。

  • 责任编辑:孙靖
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