女台商鹭岛耕耘素食餐厅

婉拒外地发展：连锁化不适合

心素并不是走平价线路，可容纳近一百人同时用餐的心素食坊，在用餐高峰期都得排队，而且绝大部分是回头客。有外地客人用餐之后，对心素食坊极感兴趣，希望可以引到外地发展，但是陈慧娟都婉拒了。“连锁化不适合心素。”陈慧娟说，有鉴于目前的良好运营情况，陈慧娟也开始考虑在厦门再开一家分店，正在积极寻找合适地点。

陈慧娟还记得，当初刚刚开餐厅，为了从台湾搬运食材过来，全家人都成为了搬运工，甚至是房地产公司董事长的父亲，也不例外。“没办法，这是家里的事情！就算是陈董事长，抱怨也得继续搬运。”在陈慧娟眼中，自己和母亲的 “半边天事业”，即便是辛苦也乐在其中。

令陈慧娟欣慰的是，餐厅开业前四五年，来消费的客人大部分都是长者，是长期茹素者，但这两三年情况变了，二三十岁的年轻人逐渐多了，而且常常都是呼朋引伴一起来。陈慧娟介绍，现在店里40岁以下的客人，早就超过一半。这让他们家人觉得这么多年努力坚持，还是会有很多人能接受这种绿色理念。而今，陈慧娟的女儿也一岁了，作为陈家第三代，陈慧娟希望女儿也可以坚持吃素，坚持环保爱地球。