台湾新竹烟波烤鸭受瞩目 品尝浓浓当地风情

　　图片来源：台湾联合新闻网

中新网5月20日电 据台湾联合新闻网报道，台湾新竹特产东方美人茶变成烤鸭饼皮会是什么味道？新竹烟波大饭店将东方美人茶融入饼皮，配上桂花酿和烤鸭，浓浓的在地风情创造特殊口感，不少外来人特地前来尝鲜。

烟波大饭店醉月楼中餐厅推出挂炉烤鸭，外皮油亮酥脆、肉质细嫩，同时以“1鸭10吃”概念推出10款烤鸭料理，包括芒果炒鸭柳、梅干苹果炒鸭松、腰果鲍丁骰子鸭、栗子焖鸭件、冬菜煲鸭汤等。

最受瞩目的“片鸭”，饼皮以新竹特产的东方美人茶和入面团制作，蜂蜜色饼皮闻来有茶香，配料也特选三星葱、小黄瓜、萝卜、泡菜等多种口感，主厨特调减少甜度的桂花酿淋在饼皮上，鸭肉的咸香加上桂花香气与甜度，看似冲突却意外搭配。

“芒果炒鸭柳”、“梅干苹果炒鸭松”搭配季节水果入菜，吃来清爽解腻；“腰果鲍丁骰子鸭”、“栗子焖鸭件”、“鸭仔包”则运用广式料理的精髓制作。

“凉拌胡麻鸭丝”是夏季最开胃的选择，主厨特调搭配恰到好处的麻酱与醋，和Q弹爽口的凉皮、鸭丝与黄瓜拌在一起，口感层次丰富。