食客不远千里至山中 就为海山饼店那股蛋糕香

双溪米香老店“海山饼店”， 父子二代传承，林海亮(左)与儿子林伟雄。（台湾《联合报》）

“寒天布丁蛋糕”蛋香浓郁Q弹，蛋糕湿润度佳，是海山招牌。（台湾《联合报》）

中新网6月3日电 据台湾《联合报》报道，毒淀粉、黑心食材事件频传，让台湾民众不禁想问“还有什么东西能吃？”新北市海山饼店老板林伟雄，坚守传承二代古早老味道，让食客不远千里至山中，只为了松软弹香的布丁蛋糕。

外头下着梅雨季常有的滂沱大雨，海山饼店位在双溪交会的山城中，既不在主要干道、也没有醒目招牌；时不时仍见食客闻香下马，冒着风雨至深山中，一踏进店门急忙吆喝着：“老板，今天还有没有蛋糕？”

海山饼店是双溪50年老字号饼铺，近年最火红的金字招牌就属“寒天布丁蛋糕”。店内堆满尚未脱模的布丁蛋糕、散发着热气蒸腾的蛋香，充斥着整间饼店，6个一篓堆满了10多层，全是早上刚烤好、等着脱模的新鲜货。

招牌布丁蛋糕看上去不起眼，就是单纯的海绵蛋糕，不过入口蛋香却十足浓郁，蛋糕湿润度与甜度也恰到好处。老板林伟雄自豪地说，布丁蛋糕原先卖不好，之前爆发食品安全疑虑后，老店单纯做工的蛋糕意外受欢迎，单靠口耳相传打出名号，现在成了招牌商品，更替老店招来不少年轻顾客。

“新鲜的东西就是好吃。”林伟雄提到布丁蛋糕做法简单，原料最需慎选，海山全用带壳蛋，不用瓶装蛋，过程中绝不添加小苏打、膨发粉等，只用蛋白做为膨松剂，再加入面粉、少许糖盐，抓准烘烤时间，创造十足Q弹口感。