台湾牛肉面节创始人柯俊年：厦门可办沙茶面文化节

 

东南网5月13日 海峡导报记者 张燕娟 文/图

昨天，台湾美食节目主持人柯俊年结束几天在厦门的尝鲜之旅，临行前他对导报记者感慨，“厦门太多小吃文化适合整合发展了，台北有牛肉面文化节，厦门也完全可以有沙茶面文化节。”

厦门沙茶面，够味够文化

虽然在台湾出生，但柯俊年一直都知道自己故乡在厦门轮渡附近。至今，民族路附近还住着柯俊年的许多亲戚。而他也不止一次和记者聊起厦门的小吃。

在这位美食达人看来，厦门小吃不但够味道而且有历史，若可以从文化的层面来整合各界资源，创造的效益一定可以比台北牛肉面节还可观。“但目前，厦门沙茶面，总体来说还是各自营生，还没有提升到整体层面来发展。”按照柯俊年的体验，沙茶面最能代表厦门小吃的草根文化，且近年来已经开始登上大雅之堂，很多高级酒店以及宴会场合都会见到。这样的发展，在柯俊年看来，有了整合扩大的基础，“台北都可以从没有吃牛肉面的传统，发展出一个声势浩大的国际牛肉面节，那么厦门的沙茶面不做就太可惜了”。

说起台北牛肉面文化节的举办经历，柯俊年滔滔不绝地说，首先要从文化上去溯源，去找出台北吃牛肉面的习俗来源，然后举办文化讲座，从农耕文化讲起，从街边小吃去找故事，去找让人留恋的美味。

台湾美食达人期待在厦发展

在台湾岛内，柯俊年不但是出镜率最高的美食节目主持人，他还是胡瓜、吴宗宪等综艺大腕节目的固定班底。此外，柯俊年还是台北牛肉面节的创始人之一，从头参与此项文化赛事的筹备，还是参赛与评审规则制定者，也同时兼任比赛最后的主审。而他的学生，多次在台北牛肉面文化节上获奖。柯俊年还长期在大陆做美食节目，在杭州等地有固定的平台传授美食经验。这一次来厦门，柯俊年的行程除了关注吃，更留心在厦门餐饮行业发展的机会。对于他来说，若是厦门有发展机会，尤其可以贡献自己的经验，“一通电话，就可以来了！”