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台大“大仁哥”来厦门创业 为你烤比萨

2014-05-22 08:42:54  来源:东南网  责任编辑:徐家傲   我来说两句
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每天搭公交创业 刷盘子被雨淋苦坚持

去年,赖廷禹又在湖里万达开了一家paradiso窑烤比萨店,后来又跟一对香港朋友经营大学路一家名为Kiss more的咖啡厅,生意做顺了,让旁人很是羡慕,而他却摆摆手说,千万不要走我这条路,因为实在是太辛苦了。

赖廷禹说,一开始店里没什么员工,什么事情都要亲力亲为,有时半夜客人都走光了,还要发面团、洗好碗碟,常常要忙到凌晨两三点才能收工。而在筹备万达店的时候,每天都要搭公交车往返万达、厦大之间,他印象很深的是,有一次台风天,他和女友被雨淋得湿漉漉,还打不到车,水都没到大腿边。

如今,赖廷禹准备用“小众连锁店”的概念来经营这些店,和大众连锁店不同,小众的目的不是为了尽可能多的盈利,小规模扩张店面是为了维持生存并且保持一定的工作乐趣。“一家店可能没法自如地调配员工,而两家三家的话,员工的调动会更自如。”赖廷禹说,他希望自己的店能够长久地维持服务品质。“一个店生意好了之后,很容易遇到品质下降的问题,我们需要好的客人,给我们多提意见,同时,也给我们改进的机会。”

如今,虽然赖廷禹不用自己刷盘子了,但是他说责任更重了,因为手下有十几位员工,他需要给他们提供更好的生存空间,“大仁哥”仍在执着地坚持着。

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