台湾“粽”行南北名堂多

礼轻情“粽”

南粽和北粽

“你喜欢南粽还是北粽？”这是端午期间人们常聊的一个话题。台湾虽然不大，但南部和北部的分界很鲜明，南北的政治立场、生活习俗、性格特点都有差异，粽子也分成南派北派。其实无论南北，都是肉粽，以糯米裹起肉、花生、香菇、虾米、鱿鱼等，但北部粽是把馅料炒熟后再包，南部粽是生料入粽煮熟。

南粽北粽，各有所好。但在健康饮食的风气下，有人认为水煮的南粽比北粽热量低一些。今年粽子刚上市，各地卫生局就开始提醒市民粽子虽好，却是高盐高热量食品，一个肉粽的热量在400卡到500卡，相当于一个盒饭。

吃粽子要算热量的时候，台湾的硷粽就走红了。硷粽像大陆北方的白粽子，大多不包馅，只讲究糯米本身的黏软香甜。为了达到这个效果，有人在硷粽中添加有害的硼砂，令硷粽蒙尘。台湾的客家人以龙眼木灰等制作“灰水”包硷粽，兼顾口感与健康。

近几年台湾流行的是冰粽，销售量已超过传统粽子。冰粽是西式甜点与粽子的结合，外皮为糯米粉或低热量的葛根粉，内包当季鲜果、红豆、芋泥甚至咖啡，体量小，需冷蔵，在暑热初临又注重健康饮食的台湾大受欢迎，便利店和星巴克都会在端午节推出冰粽。