2022-09-21 11:26:54 作者：蓝秀楠 林双伟 来源：福州晚报 责任编辑：冯韵
福州晚报讯 昨日，“碗约中国·山海福州”第四届一碗福州金碗奖颁奖盛典，在融侨皇冠假日酒店举办。本次活动由中国饭店协会、福州市商务局、福州市市场监督管理局指导，福州日报社、福州市餐饮烹饪行业协会、福州市旅游协会主办，福州视通传媒有限公司承办。
本次颁奖盛典汇聚了餐饮行业权威、业内精英、资深媒体人等，聚焦本土美食文化，深入对话探讨福州餐饮业的未来发展，并共同见证“2021—2022年度HOT20热门餐厅”“2021—2022年度TOP30甄选餐厅”“2021—2022年度甄选闽菜餐厅”“2021—2022年度大众喜爱顶级餐厅”等18个奖项的诞生。
聚焦闽菜文化发展
本次颁奖盛典特别邀请中国饭店协会资深会长韩明，福州市商务局副局长徐强，福州市市场监督管理局副局长蔡晓峰，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰共同发起圆桌会议，以“闽菜文化发展传承的‘破’与‘立’”为主题，从闽菜文化的传承、创新以及食品安全三个角度，进行深入探讨。
“闽菜文化的‘破’与‘立’是指创新与传承，随着时代的进步，传统闽菜在今日有何变化和出路，是值得大家思考的问题。”黄履冰以鱼丸为例，讲述了其目前最重要的两种生产方式——手工打制与机械生产相依并存的关系，并强调闽菜发展必须以市场需求为风向标，在好吃、卫生、营养的基础上，追求品牌与销量的和谐统一。韩明从餐饮行业整体现状谈起，论述了在数字化新时代，餐饮行业发展面临的新机遇和挑战。
随后，福州晚报代表向现场100多家餐饮机构，对我市即将打造的“闽都宴”项目进行了介绍与推广。该项目为闽菜文化推陈出新助力，为福州申创“世界美食之都”添了一把火。
据悉，“闽都宴”将打造一整套新的闽菜文化符号，以一桌经典闽菜盛宴、一段闽都文化叙述，向大家展示闽菜背后的故事。
发布18项餐饮大奖
在圆桌会议与“闽都宴”宣讲会之后，便迎来了颁奖盛典最令人瞩目的环节。据了解，主办方经过400多天的考察与评选，于本次活动现场发布了“2021—2022年度HOT20热门餐 厅 ”“2021—2022年 度TOP30甄选餐厅”等重磅奖项，以及“2021—2022年度甄选连锁品牌”“2021—2022年度大众喜爱热门餐厅”“2021—2022年度大众喜爱顶级餐厅”等单项奖共18项。
与以往的金碗奖不同，本次金碗奖的评选，由中国饭店协会、福州市商务局、福州市市场监督管理局倾力指导，以更高的规格、全国的视角，结合本土现状，为城市美食文化评选提出更专业更权威的建议。同时，此次还引入了更多元的评审团队，由资深媒体人、美食专业KOL、百万抖音博主、小红书自媒体人、微博大V等组成的一碗福州评审团再次出发，立足本土美食文化，共同选出属于福州的美食榜单。
部分获奖名单
2021—2022年度HOT20热门餐厅
1718海鲜火锅、MUA摩造汉堡、大丰收脆鱼、红星海鲜平潭馆、回魏大排档、舊巷南·福州名小吃、客语-臻品客家菜、辣皇朝·小龙虾、捞王锅物料理、麦大叔·福建客家菜、闽和南、邱守桔·龙虾殿、食物部门日式大排档、粟来煲、蛙功夫、嘻游记厚切烤肉专门店、新华都海物会、印象福清·醉福园、约吧YUEBAR·新派福建菜、哲平鳗满·活烤鳗鱼专门店
2021—2022年度TOP30甄选餐厅
STARLEAF星叶南洋料理、阿罗卡·加龙料理、八闽小聚、方叔叔重慶老火鍋、福州融侨皇冠假日酒店·彩丰楼中餐厅、福州融侨皇冠假日酒店·三宅日本餐厅、福州泰禾凯宾斯基酒店泰福酒楼、花潮日料艺食馆、埖绛洋风私房料理、井禮·山海宴、久保居酒屋、聚春园大酒店、麟悦·精细中国菜、蔓火锅、莆田餐厅PUTIEN、璞月·中华意境菜、卿庭·闽粤私房菜、山海南筵·闽南宴、松月·自慢料理、夕时意境闽味餐厅、禧悦楼·港味海鲜火锅、蟹王道·蟹料理、宣和苑、筵笙·品飨江南、焱匠·旬物料理、洋房荟馆、一和蟹作、悦港琴湾·福宴、悦满庭·江浙乡野菜、紫阳海鲜楼
（记者 蓝秀楠 林双伟）
