客家土楼人的日常饮食，以稻米为主粮。因缺粮，多吃粥。杂粮则以番薯、芋为大宗。因自然环境的变化，原中州地区居民的主粮麦、粟之类，在客家地区已退居很次要的地位。 客家菜重咸、腌、干。这与山区经济食品较为缺乏有关。咸，既有利于保存食物，又有助于节食。腌菜，以腌咸菜为多，几乎是餐桌上顿顿摆设之物。干菜品种繁多，以备不时之需，“汀州八干”，更富盛名。 客家地区的著名食品颇多。粮食制品，特殊称谓的“叛”相当流行。有“红板”、“发叛”、“甜板”等等。饮料，“老酒”、“娘酒”，是历史悠久的名酒，用仙人草制成的“仙人板”，作为夏天解暑佳品，堪称一绝。佳肴，则有盐煱鸡、鱼丸、猪肉丸(俗称捶丸)、牛肉丸、酿豆腐、干咸菜焖肉、炒仔鸭等等。这些风味独特的美食，不仅使游子发思乡之幽情，也使外地人拍案叫绝。 客家人喜食“异味”。有所谓“乌饭”、“盘游饭”、“荷包酢”之名，且嗜食青蛙、田螺、鳖、蛇、鼠、猫诸物。显然，这与中原饮食习惯有别，均系受南方诸族食俗影响所致。

土楼美食谱

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，土楼的美食一般就地取材，既是风味万千的客家菜，也是原汁原味的农家菜，芋子包、笋粄、酿豆腐、盐焗鸡等客家菜也颇受青睐。

客家酿豆腐，最让吃过的人念念不忘。传说源于北方的饺子，因岭南少麦，思乡的中原移民便以豆腐代面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅。菜里带着豆腐特有的鲜香，豆味浓厚，豆腐柔韧。夹一个在手，豆腐颤颤巍巍的，让人不忍下口。

掩映在绿色中的土楼，如今开发出丰富的生物资源让游人大有口福，诸如笋、麻笋、滑蕨、苦竹、野芫菜、虎尾轮、巴戟天、金线莲、金石斛等野菜系列绿色健康食品，顿顿都能尝个新鲜。

要给家人好友带点什么?客家牛肉干是客家人的传统送礼佳品，因着传统的加工技术，加工出来的味道比一般的要香脆。永定菜干是有400年历史的特产，闻名省内和南洋一带。

它和闽西连城番薯干、长汀豆腐干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、武平猪肚干、明溪肉脯干、宁化辣椒干，号称“八大干”。

土楼土特产

(1)土特产品系列：闽西八大干、红柿、沉缸酒、闽笋、万应茶、南靖老茶、华安铁观音等；(2)旅游纪念品系列：客家纸帽、土楼模型、竹制工艺品、土楼纪念章、土楼钥匙链、土楼明信片等。