 潘敏雄做大会报告。东南网实习生陈舒怡 摄 活动现场，台湾大学食品科技研究所特聘教授兼所长潘敏雄做了题为《Chemopreventive effects of bioactive phytochemicals on chronic inflammation- associated human diseases》的报告，介绍了食品里重要的分子，集中分析其功能性和结构，同时针对其化学预防以及在有关领域研究和规划进行了系统总结。同时，来自海峡两岸的专家教授围绕大会主题分别作报告，内容涉及“具保健功效动物性蛋白水解物：鸡肝水解物的开发”“黑蒜加值加工技术与其功效性研究”“酶工程在油脂工业中的应用技术与科学问题研究”“魔芋葡甘聚糖结构特性及保健功能研究进展”等。 |
