首届海峡两岸食品功能分子科学高峰论坛在福建农林大学召开

2018-11-19 09:05:24  张立庆 陈舒怡 来源: 东南网  责任编辑: 李楠  

潘敏雄做大会报告。东南网实习生陈舒怡 摄

活动现场,台湾大学食品科技研究所特聘教授兼所长潘敏雄做了题为《Chemopreventive effects of bioactive phytochemicals on chronic inflammation- associated human diseases》的报告,介绍了食品里重要的分子,集中分析其功能性和结构,同时针对其化学预防以及在有关领域研究和规划进行了系统总结。同时,来自海峡两岸的专家教授围绕大会主题分别作报告,内容涉及“具保健功效动物性蛋白水解物:鸡肝水解物的开发”“黑蒜加值加工技术与其功效性研究”“酶工程在油脂工业中的应用技术与科学问题研究”“魔芋葡甘聚糖结构特性及保健功能研究进展”等。

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