高山云雾茶的复兴之路

——周宁加快由产茶大县向茶叶强县迈步

黄起青 文/图

自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。近几年，中国茶叶生产快速发展，种植面积扩大，产量不断增长。2013年，全国茶叶产量仅192.4万吨，而到了2018年却高达261.6万吨。产量的增加，接踵而来就是竞争的激烈。自古以来，素以高山云雾茶著称的周宁，如何在激烈的市场竞争中夺取先机？周宁县上下积极应对、改革创新，让千年茶产业重焕勃勃生机。

周宁是全国重点产茶县之一，位于福建省东北部，平均海拔800米，山地垂直气候，带明显中亚热带季风气候，云雾多，日照时间长，雨量充沛，昼夜温差大；境内土壤种类多，土层厚，有机质含量较高，优越的自然生态环境，孕育了品质优异的周宁茶。茶叶一直是周宁的大宗农产品，也是农民的主要收入来源之一。

在漫长的历史长河中，周宁茶命运坎坷沉浮，清末为鼎盛，名声远播，香飘海外；上世纪90年代则开始悄然陷入低迷，老百姓守着漫山茶园心中泛起了愁。如何复兴周宁茶，打响品牌，点燃茶农信心，将绿叶变金叶？这些年来，周宁茶人顺势而为、因地制宜，走出了新时代茶产业复兴之路。

历史悠久 名扬海外

玛坑万亩茶园

高山云雾出好茶。周宁是华东地区海拔最高的县城，境内千米以上的山峰达288座，临海高山，特殊的地理条件，巨大的海拔落差，为茶叶的生长提供了天然的条件,使周宁成为闽东高山茶区。

据《周宁文史资料》记载，周宁县种茶历史可以追溯到宋代，历史名茶“官司云雾茶”曾获得巴拿马万国博览会银奖。光绪26年（1900年），则是旧时周宁茶叶最为鼎盛的时期，当时周宁茶行遍布全县，以周敦、萌村、七步、浦源、端源为最，连偏僻的竹下村也有茶行，全县年精制茶叶逾万箱。乡村到处开垦茶园，可见茶业的兴盛。

“明代及以前的周宁茶叶，限于政策、道路交通、市场等因素，主要为当地居民日常生活之饮品。清中后期，特别是‘太平天国’运动后，随着外需市场的大发展，周宁茶叶在产量和质量等方面都迎合了市场发展的需要，加之周宁商人的诚信经营，茶叶产销迎来了大发展。”文史研究员孙绍旭在《周宁茶文化》一书中说，民国时期，虽然国际形势不断变化和国内局势不稳定，但无论产量还是价值总量，以及种植、加工、包装等方面，周宁茶业都有所进步，为新中国成立后周宁茶业的发展打下了坚实的基础。

新中国成立后，周宁茶业有了很快发展。《周宁县志》记载：1978年的种植面积、总产量分别为4.512万亩、884吨，是1949年的3.5倍以上、3.3倍以上，80年代前多以本地菜茶为主，占比70%，平均亩产干茶80公斤，且茶园多以篱笆式种植，初制以手工为主。改革开放后，茶园改为标准种植方式。80年代中期，周宁开始推广福云六号等新品种，政府一边鼓励茶农扩大种植规模，一边成立了周宁县茶叶精制厂，职工达200多人。群众也开始加工花茶，茶叶初制由原来的炒绿改为加工烘青绿茶为主，手工加工也被机械取代。

90年代，随着茶叶产量的大幅增长，由农民和产业系统职工组成的茶叶经销大军悄然崛起，形成了一支2500多人的销售队伍，分别在北京、天津、山东等十余个省市开办400多个茶庄。

供过于求 陷入困境

周宁举行茶叶机采培训会

由于本地茶产业缺乏真正叫得响的品牌，周宁慢慢沦为异地茶叶品牌的原料产地。“周宁茶这么好，却屡为他人做嫁衣，被别人穿上外衣后，就成了别人的品牌，实在是可惜。”周宁县华兴茶业有限公司负责人郑孙积说。

“那时，我们多为初制茶，给茶商提供原材料，不是直接面对消费群体的，不具有市场主导权，多数情况资金无法回笼，所以一定程度造成茶产业受阻。”周宁县高级农艺师刘谦说。

茶叶市场供过于求，行业三角债严重，部分茶商改行另谋他业。另外，由于上世纪90年代，上海钢贸发展犹如大吸盘，不少发展良好的龙头茶企将积累许久的第一桶金投入到钢贸市场，导致周宁茶产业发展受到巨大冲击，据统计，1998年外贸茶仅220吨。

此外，茶农盲目追求产量，逐渐忽视茶品质，导致主要种植的茶叶失去竞争力。“福云六号品质是不错的，但是因为茶园管理技术不到位，施化肥频率高，造成土壤板结，加之采摘过度，致使茶树种性退化，茶叶品质下降，且茶农大多只顾眼前利益，生产低端茶，所以造成后期大家对福云六号的印象就是低端茶的代名词。”刘谦说，1999年福云六号种植面积占全县茶叶面积80%，这对周宁茶的推广极其不利。

玛坑乡首章村家家户户以茶叶为生，上世纪90年代，全村有茶园面积680亩，其中福云六号就有600亩。但是长久以来，村民们各干各的，大多以此生产低端茶。

“刚开始村集体茶叶精制厂年产干茶6000担，创利40多万元。因品种老化、价格持续低迷，千禧年后，收益逐年减少。”首章村支书陈桂清回忆道。

到了21世纪初，周宁茶产业身陷基地大、企业小；原料产量大、产值小的窘境。“我们村当时的情况就是典型例子，茶叶原料产量大，但是茶厂规模小，销路不畅，一年到头，奔波忙碌也赚不到几个钱。”陈桂清说。最后，周宁茶市变得毫无生机，连原来周宁在外的那一批“销售队伍人员”也改为经营其他品牌产品为主，推销家乡茶叶为辅。

政府扶持 打破瓶颈

茶叶专家在比较茶叶品质

为了走出窘境，周宁县调整思路，提出“保持三分之一绿茶、改植三分之一名优茶、新植三分之一乌龙茶”的“三三制”结构；制定了《周宁县2005—2014年茶产业发展规划》《关于扶持茶叶支柱产业发展的若干意见》《关于扶持茶叶发展的奖励办法》《实施茶叶品牌战略工作方案》等文件：加快建设无公害茶园和现代标准生态茶园步伐，着力打造高山生态茶叶品牌。

从2006年起，并不宽裕的周宁县财政每年还拿出40万元，通过贴息贷款等方式，支持茶叶企业发展精深加工和创立品牌。

“早期周宁主要生产绿茶、红茶，但在上世纪80年代，受计划经济影响，周宁被设定为‘绿茶区’，所以后期主要以绿茶为主。近几年，我们重新定位，立足自然优势和现有技术，扩大了茶类品种，目前有绿茶、红茶、白茶、乌龙茶。”刘谦介绍。

要想茶叶有好口碑，茶叶品质得保障。于是，该县引进了茶园管理的新技术的同时，不断鼓励茶农改良低产茶品种，种植金牡丹、金观音等茶叶，建设现代生态茶园。改良后的茶叶，销路更畅。“改良品种，县里还给补助，而且自从将茶园升级为有机生态茶园后，每户茶农年均增收6000元以上。”首章村村民缪申菊开心地说道。

如何进一步破解传统茶业经营分散、效益不高的问题？首章村牵头成立了茶叶专业合作社，合作社对茶园实行采摘、施肥与用药“三统一”，一改过去粗放式的生产模式，茶叶加工推行清洁化、规模化、集约化生产，并设定最低保护价，销路则由村在外茶商负责，产销一体，大大提升了抗风险能力。同时，该村还组团前往外地“取经”，邀请专家实地提高茶叶种植技术。如今，首章村的茶产品已远销上海、天津、闽南等地，2019年村财收入达到26万元，人均收入1.8万元。

片片茶叶变“金叶”，首章村茶叶变迁印证了周宁县的茶业发展之路。2018年，周宁茶产业链综合产值8.62亿元，同比增长8.6%。截至今年上半年，该县共生产干毛茶约5640吨，同比增长约7.94%，毛茶产值2.58亿元，同比增长约7.5%，优良品种茶园面积已拓展至3.5万多亩，完成茶厂清洁化改造项目56个，完成有机茶园建设1800亩。

“眼下，周宁县正致力于打造一批标准化生产基地，一批清洁化、标准化加工车间，一批茶旅结合基地，一批制茶非遗传承人，一批营销服务团队，努力走出茶产业现代化发展的新路子。”周宁县茶业局局长周敦江说。

围绕打造“五个一批”，周宁县不断加大茶产业扶持力度，出台《周宁县培育“百千万亿”产业推进乡村振兴的实施方案》《周宁县茶旅示范基地评定标准》等政策，加快现代标准生态茶园和茶旅基地建设步伐；深化茶叶质量安全管理，建设“一品一码”茶叶质量安全可追溯体系，茶叶质量安全宣传及培训活动；推进茶叶生产技术水平提升，不断加强与省农科院的院地合作，邀请专家深入实地开展技术推广工作，举行茶叶技术培训班；扶持有机茶园发展、绿色技术模式推广以及物联网智慧茶园、清洁化厂房、电商商务平台等项目建设。

加大宣传 再树品牌

采茶时节，茶农抓紧时间采摘茶尖嫩叶

良好的茶叶品质为品牌的打造奠定了坚实的基础。2008年，周宁县成立了茶叶协会，“官司茶”被列入福建省茶树优异种质资源保护与利用的对象，两年后，“官司茶”成功申报国家地理标志证明商标。2017年，周宁因时而谋，发布了“周宁高山云雾茶”团体标准，规定了周宁高山云雾茶产品的术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

周敦江说，该团体标准的制定将为保护周宁高山云雾茶公共品牌提供有利保障，以此提升周宁高山云雾茶品质和市场竞争力，助力周宁茶产业发展。目前，该团体标准制定还在进一步完善当中。

要让周宁高山云雾茶夺人眼球，成为茶市宠儿，品牌推广必不可少。一方面，周宁县不断完善奖励机制。2010年，该县设立名牌发展专项资金，积极引导企业、农户树立市场意识和品牌意识，推动茶叶生产方式向产业化、集约化转变，不断引领茶业走品牌塑造之路，对获得中国名牌产品、中国驰名商标的企业奖励50万元，对获得福建省名牌产品企业奖励10万元。

另一方面，周宁县通过实施营销、宣传、文化等诸多手段，扩大“周宁高山云雾茶”公共品牌知名度，利用“政府搭台、文化开道、经贸唱戏”等形式，精心策划组织和参与全国、省、市重大茶类活动，还以“周宁高山云雾茶”杯斗茶赛、高山茶品鉴会等茶事活动，促进茶叶品质提升，提高茶叶美誉度，以茶会友、以茶招商，拓宽茶叶销售渠道，提高茶产品市场竞争力。

“以前，即使周宁茶备受好评，茶企代表们还是处于比较拘谨的状态，营销能力比较弱，产品很难走出去，现在有了更多平台的锻炼，他们的思想观念已然改变。”刘谦说。

“通过参加济南、杭州、西安等地举办的茶博会及形式多样的斗茶活动，不仅推广了‘周宁高山云雾茶’品牌，让周宁茶得到更多人的认可，我们这些周宁茶企也可以认清差距，从而不断提升茶品质以及营销服务能力。”福建海雾茶业发展有限公司徐仙仙说。

目前，该县已发展茶园10.7万多亩，茶农人均茶叶纯收入约8000元，带动全县70%的农户增产增收，同时发展华兴、归来客、海雾等为龙头的茶叶企业95家，茶叶专业合作社36家；打造国家地理标志2枚；茶树品种“官司菜茶”“汤家山菜茶”“祖垅野生茶”等被列入福建省茶树优质资源保护品种。

周敦江信心十足地说：“接下来，我们将更注重产品质量，强调品牌信誉，同时便捷营销方式，形成一个名副其实的品牌、品质体系，努力让‘周宁高山云雾茶’深入人心，促进周宁由产茶大县向茶叶强县发展。”

来源：2019年11月14日《闽东日报》a05版