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厦门:文明餐桌进企业 食堂建立反浪费机制
http://wmf.fjsen.com  2024-08-28 15:07:04 来源:厦门日报 责任编辑:兰楚文

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市场监管部门工作人员开展制止餐饮浪费宣传。

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市场监管人员与食堂员工一起张贴反食品浪费海报。(本组图/翔安区市场监管局 提供)

勤俭节约是中华民族的传统美德,餐桌文明是社会文明的缩影。为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》,切实加强行风建设,弘扬勤俭节约、珍惜粮食的传统美德,厦门市场监管部门将反餐饮浪费工作作为一项重要任务来抓,与辖区企业形成合力,共筑反餐饮浪费长效机制。在翔安区,市场监管部门近期对辖区食堂反食品浪费相关工作开展现场检查,对发现的问题提出有针对性的指导意见。

预测需求 节粮精准到“胃”

检查中,市场监管人员详细指导食堂反食品浪费工作,向食堂工作人员了解现有的反食品浪费措施,包括米饭大小碗、菜品定量等,同时检查了厨余垃圾的产生、回收、储存、清理和记录流程。

在采购环节,市场监管人员指导企业食堂合理预测需求,通过精准采购,避免过量采购导致食材积压和浪费。同时,通过引入员工提前报餐制度,为食材采购装上“GPS”,让每一份食材都能精准抵达需要它的地方。

在加工环节,市场监管人员提醒食堂经营者注重提高食材利用率,减少加工过程中的损耗。例如,充分利用蔬菜的根、茎、叶进行二次加工,制作成各类小菜,减少浪费的同时,丰富餐桌菜品品种。

在服务环节,市场监管人员要求企业食堂加强员工培训,提升服务质量,引导员工形成“光盘行动”“适量点餐”“剩餐打包”等文明用餐习惯;鼓励企业食堂创新服务模式,包括推出小份菜、半份菜等选项,避免因菜品不符合员工需求而产生浪费。

文化浸润 树立反浪费意识

在加大检查、指导力度的同时,市场监管部门还积极开展食品安全及反食品浪费普法宣传活动,指导企业组建“反食品浪费小组”,引导员工树立“光盘行动”“适量点餐”“剩餐打包”等文明用餐习惯,不断提升员工的反浪费意识。在天马显示科技有限公司,翔安区市场监管局指导企业食堂组建“节粮特工队”,该小组通过定期的员工培训、食安知识竞赛和技能升级活动,提升内部员工的节约意识和操作技能。该公司食堂还与市场监管部门合作,共同组织了不负好“食”光、“珍惜粮食从我做起”系列反食品浪费活动,一方面邀请小朋友参加“反食品浪费小画家”活动。那些稚嫩却充满情感的笔触,给“反食品浪费”增添了丰富绚烂的色彩,让人在会心一笑中,感受到反食品浪费教育的温暖力量;另一方面,开展“光盘行动”打卡集章兑换奖品活动,将节粮理念融入员工的日常生活,让节约粮食成为一种好习惯、一种新风尚。

下一步,市场监管部门还将结合食品安全专项行动,持续做好制止餐饮浪费各项工作,从文明餐桌的细节入手,做文明用餐、勤俭节约的践行者、宣传者,让厉行节约蔚然成风,使“光盘行动”深入人心。(厦门文明网 厦门日报记者 陈泥)