食用菌美食文化成为古田县的重要特色之一

一场危机促进产业加快谋求升级

当前，国际经济危机正在席卷全球，食用菌行业自然也不能幸免。为了确保古田食用菌产业在全国保持着领先水平，加快发展，努力在危机中做到化“危”求“机”促进产业升级换代，实现食用菌产业不断超越、不断升级、不断迈向新的起点，成为名副其实的“食用菌之都”。

为了增强产业发展的后劲和提升产业的发展层次，古田县积极开展科研攻关，加快新品种、新技术、新工艺的开发、引进和推广，不断提高食用菌产业的科技含量和技术水平。在新品种研发上，加快食用菌产业从传统型向科技型转变，做到“人无我有、人有我优、人优我特”。如对于被广大专家学者誉为21世纪保健食品的银耳产业，古田县一方面加大科技攻关的力度,通过菌种的提纯复壮和培育,提高了传统银耳的生产水平,并培育出“雪杉耳”等新品种,与此同时,还积极壮大银耳的“家族”－－从北方引进黑木耳新品种，实现黑与白木耳并驾齐驱，确保一旦白或黑木耳的消费市场进入低潮时，立即有新品种补进空挡，实现“东方不亮西方亮”，保持产业的长久不衰。同时十分重视科技兴菌，成立了“食用菌研发中心”，使菌种开发，新品种、新技术引进、驯化能力日益增强，目前在古田县食用菌种质资源库里已收集食用菌菌种30多种，保藏菌种试管1000多支。已成功分离出4个新种株进行试验，最大限度地挖掘古田食用菌品牌价值，促进古田银耳品牌不断升值和整个食用菌产业质量全面提升。在产品精深加工过程中，该县努力加快食用菌产业从粗放型向精深加工型转变，大力发展加工业特别是精深加工业，把基地优势转化为加工优势，进而转化为经济优势，引导企业尽可能地利用新技术、新工艺、新设备，引进、推广国内外保鲜、加工、包装、贮运等方面的先进技术和工艺，提高食用菌产品的质量和附加值，不断增加农民收入。（杜新华)