厦港街道老人欢乐包汤圆。（资料图）记者 常海军 摄

冬至，在我国是一个非常重要的节气，也可以说是一个重要的节日，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，一些地方还有“冬至大如年”的说法。那么，各地的冬至风俗有什么差异，家乡冬至的“味道”还记得多少呢？

本报采访了多位在厦门的外地人，当他们聊起记忆中的冬至风俗时，充满回味和笑语。周日恰逢冬至，何不一家人包一锅“温暖牌”汤圆？

海西晨报记者 陈淑君

今年的12月22日是冬至。冬至俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。冬至是阴极之至、阳气始至，在此之后又有小寒、大寒和数九接踵而至，预示着一年中最寒冷的日子即将到来。那么冬至期间各地饮食风俗有哪些呢？

长春

吃饺子

想念和妈妈包饺子的日子

“谁说冬至就要吃汤圆？我家就吃饺子不吃汤圆。”昨日，市民贾女士打进本报热线如是说。贾女士是东北人，每到冬至，一家人就围在一起包饺子吃。儿时冬至的情景，如今回忆起来依然让她倍感温馨。“包的馅很常见，就是萝卜猪肉、韭菜豆腐、白菜猪肉……不过妈妈说了，外面的不好吃，自己家包的才好吃。记得每次都是我擀皮，妈妈包饺子，那时候家家都有大案板，都包饺子。”贾女士说，可惜如今到了厦门，家中也不常包饺子了，而是直接买现成的了。“案板都没有，饺子怎么包?”不过，贾女士决定，今年冬至，她要在家里包饺子。

山东

喝南瓜粥

与花生一起熬很甜

记忆中的很多节日，都与美食有关。来自山东的朱女士说，她最怀念的是家中的南瓜粥。每到冬至，家里都会熬一大锅热腾腾的南瓜粥。“长长大大的南瓜，切片和花生一起熬粥，很甜。”朱女士说，更早的时候，这南瓜粥不是冬至那天吃，而是大年初一吃的。冬至那天，把南瓜切片，串起来，挂在臭椿树上。树上还会挂上棉花秆。这南瓜要一直挂到大年初一，再取下来做汤。棉花秆用来做柴火，就不容易冻手。老人说，大年初一吃了冬至挂在臭椿树上的南瓜，整年身体会健康，哮喘、咳嗽都不会得了。

台湾

中药进补

跟父亲一起为街坊抓补药

来自台湾彰化的林坤岳先生，他记忆中的冬至，是抓不完的中药材。林先生是祖传的中医世家，小时候每到冬至，他就要跟父亲一起，为无数上门的街坊抓补药：十全大补汤、四物汤……林先生说，冬至进补是习俗。此外，家中还会用汤圆祭拜祖先，以示不忘老祖宗。糯米碾好，用长板凳去压，把水挤出来，再慢慢搓……冬至节吃汤圆祭祖，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

新疆

做清蒸羊肉汤

一碗下肚全身暖乎乎

在来自新疆的姜先生印象中，冬至是飘着羊肉香的。在当地，冬至时家家户户做清蒸羊肉汤。冬天的新疆，常常漫天大雪。烤羊肉会烟熏，所以大都改成喝羊肉汤。鲜羊肉里加入各种大料，铁打不动的是必须加胡萝卜和洋葱。“一碗下肚，全身都暖乎乎的。”

潮汕

吃甜丸祭祖先

肉鸡鱼上祠堂祭拜

在潮汕，冬至称“小过年”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。

潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们也不再贴甜丸，不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。

宁夏

冬至吃“头脑”

做好给近邻端一碗

冬至银川要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤起了个特别的名字———“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤饺子做法独特，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃，流传至今。

浙江

红豆糯米饭

相传能防灾避疫鬼

在浙江，冬至之夜有全家欢聚一堂共吃红豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

专家话汤圆

汤圆虽好，不要贪吃哦专家：老人、小孩、大病初愈者少吃为佳

同仁堂国医馆馆长、来自台湾的林坤岳博士介绍，汤圆虽好，但吃多了也会吃出病。因为糯米不易消化。老人、小孩、大病初愈者，汤圆少吃为佳。林坤岳说，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。林博士提醒市民，在冬至进食汤圆时应细嚼慢咽。每次进食量不宜过多，不宜餐餐连续进食汤圆。不要食用过烫的汤圆，以防口舌烫伤。

（记者 陈淑君）