超雅乳酪莲坂店难扛店租关门 厦门烘焙店肉搏惨烈

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超雅乳酪莲坂店关门了？有读者向本报报料此事。超雅官方回应称，是店租压力使然。无论是什么原因，超雅的关店动作让很多人又将关注的目光投向烘焙市场——此前全芳退出厦门、一些知名品牌“缩水”等，都为人们所关注。

曾几何时，厦门烘焙业如火如荼，包括台湾在内的不少外地品牌进入厦门市场，一些本土品牌也逐步打响名号。时至今日，在甜蜜的表象之下，各家烘焙店之间“贴身肉搏”，其实暗藏危机。

店租、人力、原料成本上涨；外部环境的改变；内部产品同质化严重；产品质量问题频遭曝光等问题不容忽视。除相对传统的烘焙店之间的竞争，新兴的烘焙店在“贴身肉搏”中，以新颖的消费方式“强势插入”。

内忧外患让烘焙业者考虑转型，“轻餐饮”模式、压缩成本、谨慎开新店等一系列措施，都希望在这场“战役”中取胜。业内也传出呼声，希望政府在合适的时机能给予政策支持，毕竟烘焙业与民生相关。