餐饮排档每天卖出数百斤小龙虾 食品安全问题遭诟病

商家各显神通，有的推“最好吃”有的推“最干净”

小龙虾和其他生鲜一样，品质三六九等。内行人知道，青壳虾生活环境优，壳薄肉肥。青壳虾的洪泽湖区域产区，在小龙虾界的地位，俨然就似阳澄湖之于大闸蟹。

刘桂利说，他们家小龙虾来自洪泽湖的养殖基地，个头每只有35克-45克重。采用的就是真正盱眙小龙虾的做法，烹饪的时候有专门做去头和去虾线处理。而因为注重品质所带来的口碑效应，他们微信平台运营一个月就吸引了1000名粉丝。

随着市场的扩张，各种口味的小龙虾不断出现。麻辣、蒜香、干煸、馋嘴、白灼、椒盐、孜然、红烧、醉美、精品、特制香辣等等，这些集麻、辣、清淡等各种口感各显特色。当然，越来越多的龙虾店也形成了自己的特色。其中，如辣皇朝推出了“做最好吃的小龙虾”，辣家私厨推出了“做最干净的小龙虾”，尚滋味龙虾馆则在价格上形成亲民形象。

【揭秘】

多与大闸蟹一起养 养殖户卖完虾再卖蟹

在中埔水产品批发市场有两三家从事小龙虾生意的商户，商户田先生介绍，其实有不少人是将小龙虾和大闸蟹养在一起的。今年他在厦门的生意也好于往年。光是往厦门及周边泉州、漳州一天从他一家就要卖出两三百斤活的小龙虾。

他告诉记者，小龙虾的繁殖能力特别强，养殖户往往是按“先虾后蟹”的规则开始贩卖。每年3-8月，先贩卖与大闸蟹一同养的小龙虾，等到8月后大闸蟹可以正式上市了，再改卖大闸蟹，最好的吃“虾”时间一般在5-6月。“天气一冷，小龙虾就少了，价格也就上去了。”田先生告诉记者，这时，大闸蟹上市，休渔期也正巧结束，厦门的小龙虾需求量也就降下来。

“估计明发那一带的龙虾店，一个晚上就能卖出上千斤处理好的小龙虾。”田先生告诉记者，基本上每一家卖小龙虾的餐馆都有各自的进货渠道。小龙虾的养殖地多在湖北、江苏，有不少都是让朋友直接从一些主产区通过大巴、货车托运下来，节省中间费用，总的来说，管理较为松散。

夏商中埔水产品批发市场的相关负责人介绍，市场内经营小龙虾的商贩必须提供原产地证明，市场还会不定期的抽检商贩小龙虾。 （记者王颖达）