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清明节过后春笋会更便宜 煮笋可先焯水可减少涩味

2017-03-30 16:36:06王颖达 来源: 厦门网  责任编辑: 柳绿   我来说两句
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笋壳嫩黄色的更好笋肉越粉白越脆嫩

除了春笋外,目前厦门市场上还有一个竹笋品种——甜笋,它和春笋一样都来自闽西北山区。不过,相比普通的春笋,甜笋样貌更加细长,而且多了一点天然的甜味,价格也比春笋贵上一倍多。据了解,直到清明前,都是春笋和甜笋最嫩的时候,但清明节过后,因为上市量更大,价格会更加实惠。

业内人士介绍,选笋首先看“外貌”,笋壳要以嫩黄色为主,可以有细微斑点,但不能太多;掰开后看笋肉,越粉白越脆嫩,如果剥皮后笋肉呈现豆腐黄或蛋清绿,就够不上好春笋的标准。此外,笋节必须紧致连接才好。

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连吃五天春笋

大妈吐血不止

吃春笋会呕血?这竟然是真的!最近,杭州一位大妈饭后突然吐血不止,医生调查后发现,吃春笋是诱因。患者有消化道溃疡病史,而春笋是粗纤维食物,导致其溃疡处变成出血点。

据媒体报道,这位大妈被送进医院后,医生在其十二指肠上的血管找到了出血点。追溯女病人病史发现,导致这次出血的原因可能与她连吃五天春笋有关。

原来,这位女患者有消化道溃疡病史,但她自己并没有记在心上。在大量吃下如春笋之类较粗糙的食物,溃疡的地方很容易变成出血点,要是出血量再大一些的话,还可能危及生命。

【小窍门】

煮笋可先焯水

宁波市中医院消化内科主任中医师王邦才认为,健康人群适量吃笋基本上没问题,但是在吃的时候,要细嚼慢咽,也不能连续一个星期都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激。吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因。要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟。

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