汤圆好吃难消化 元宵节到了吃汤圆也有讲究

海西晨报讯(记者曾昊然通讯员李琪彬)春节刚过，元宵又至。元宵佳节，当然少不了传统美食相伴。元宵节的主角食物是汤圆或元宵，包含着团圆、美满的美好寓意。但您知道吗，小小的一颗汤圆，吃起来也有讲究呢。

汤圆味美，但别贪吃

汤圆虽然制作工艺略有不同，但外皮均以糯米为原料。厦门市中医院营养科营养师袁媛介绍，汤圆质地紧密，粘度和韧性大，在胃中进行物理消化容易不完全，小肠中的消化酶难与淀粉充分接触，再加上汤圆馅里含大量油脂，很容易导致好吃难消化。

温度对于糯米的消化吸收也有影响。在加热状态下，汤圆会相对更容易消化，因而放凉的汤圆黏性和韧性会上升，更不易消化。

而且，汤圆属于高热量食物。对于控制体重的朋友来说，要适量。同时，汤圆属于高GI(血糖生成指数)食物，不利于糖尿病患者血糖的控制。此外，汤圆的脂肪含量较高，心血管疾病患者不宜多食。

孩子要分成小块吃

袁媛表示，汤圆外皮黏性高，儿童吞咽反射尚未发育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱，都容易发生卡喉的情况。因此，老人和小孩在吃汤圆时一定要小心，不要一口吞下，而应分成小块进食，最好在家人的看护下进食，细嚼慢咽，吃的时候不要玩闹说笑，以防意外。

袁媛说，对于身体健康的人来说，第一，可以根据自己的胃肠功能及能量需求适量食用，尽量选择含油含糖少的馅料。第二，汤圆宜趁热食用，细嚼慢咽；第三，可以在用餐中间吃，相应减少其他主食的食用量，控制总能量；第四，避免餐后酒足饭饱再进食汤圆，导致热量超标。

这些人要少吃或不吃汤圆

1.胃肠消化功能不良者

汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

2.婴幼儿

小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃。

3.高血压、高血脂及痛风患者

无论是甜馅还是咸味汤圆，都含有大量的油脂，大量食用易导致血脂升高，血液黏稠度增加。

4.年老体弱者

老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆。还有可能会因急速吞咽引起汤圆卡喉。

5.溃疡病患者

吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

6.糖尿病患者

汤圆能量高，GI指数高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高。