中秋临近厦门月饼制作培训走俏 自制月饼花样多更卫生

厦门日报讯（记者 罗子泓 通讯员 李琪彬）中秋临近，厦门不少市民选择自己做月饼。花费一百元至数百元参与月饼制作培训，学员们不仅能了解饼皮、馅料的制作和烘焙方法，还能把劳动成果带回家。近日，记者走访岛内外几家设有月饼制作课程的工作室发现，相较于购买月饼来说，自制月饼既可以看见食材，也能改良口味，在食用方面增添几分新意；亲手参与月饼制作，礼赠亲朋好友，更能为彼此间的感情互通添几分心意。

现场

亲子闺蜜结伴来 自制月饼更有意义

看见烘焙老师演示咸鸭蛋的剥离方法，坐在后排的小朋友不禁凑上前去，跃跃欲试。此时，孩子妈妈陈女士也听得格外认真，时而用手机拍照记录配方，时而举手向老师提问。中秋节将至，同安区珩大职业培训总站与汐点Cakes联手，专门开设了月饼制作课程。一下午时间，既能掌握做饼皮、熬糖浆的方法，也能亲自包饼馅、烤月饼，这样的授课内容，受到不少市民青睐。据汐点Cakes烘焙师余水鑫介绍，报名的学员大多是亲子档，也有闺蜜结伴而来。

“自己做月饼，看得到食材，卫生方面比较放心。”陈女士说，和女儿一起做月饼，除了增加亲子互动外，还可以让女儿加深对中国传统文化的理解。“我对烘焙感兴趣，做月饼送给家人朋友，比买来的更有意义。”市民陈金莉邀请好友共同做月饼。

课程

自制月饼选择多 既看颜值也重健康

位于火车站附近的乐堂生活馆早在去年就“嗅”到了月饼制作课程的商机。今年，他们不仅提早一个月开班，更在月饼品种上进行了升级——从最初制作相对简单的冰皮月饼，到如今制作更复杂、外观更精致、口味更多样的广式月饼、流心月饼、韩式小月饼和蛋黄酥。

“厦门人对新鲜事物的敏锐度较高，在追求私房、精致的同时，也对月饼的颜值和卫生有要求。”乐堂生活馆负责人邢女士告诉记者，自制月饼的材料选择和制作环境都是透明的，低油低糖，储存时间只有一周左右，市民之所以更青睐自己动手做，一方面是基于心意考虑，另一方面则是看中它卫生健康。

余水鑫的培训课教的也是当下流行的广式月饼，不过她立足传统，做出了改良。“在外皮成分中加入抹茶粉、紫薯粉等果蔬粉，再搭配不同馅料，月饼不仅有高颜值，还能有许多口味。”余水鑫说。

小贴士

原料选择要新鲜 月饼做好尽快食用

厦门市中医院营养科营养师袁媛建议，市民在购买月饼时，可选择脂肪及含糖量较低的月饼。吃月饼时，可以搭配牛奶、豆浆、蔬菜、水果，以求营养均衡，也可以选择淡淡的绿茶、乌龙茶、岩茶共同食用。

对于选择购买食材、自制月饼的市民来说，食品安全必须引起重视，注意采购可靠、新鲜、安全的食材，制作过程中注意环境、器具卫生，做好的月饼成品也要尽快食用，不宜长时间保存。