厦门同安顶村：苦练“内功” 提升旅游竞争力

刷技能

专家到村里教厨艺

“这两天我接到了不少电话，都是想要预订茭白宴的，可惜现在茭白已经过季了。”上周，在村里开农家乐的顶村村民马铭盘进行了一次厨艺“进修”——为传承地方特色的饮食文化，提升农家乐厨师的烹饪技能，助力顶村村旅游产业的发展，同安区有关部门把职业学校的教师带到顶村，举办厨师烹饪技能的培训，共有顶村食堂厨师及农家乐厨师15人参加。

与以往一般的厨师培训不同，这次教授的菜品全部以茭白为主题。授课老师专门根据顶村村的“一村一品”茭白，设计了15道菜，并到顶村开展了3天的培训。

“原来我只会清炒，没想到还能玩出这么多花样。”厨师以煎炸蒸煮等各种方式烹饪关于茭白的各种菜品，让种了几十年茭白的马铭盘大开眼界。他告诉记者，三年前开农家乐之前，他参加过镇里组织的厨师培训，掌握了一定的烹饪技巧，但这次有针对性的菜品设计与厨艺培训，让他感觉厨艺又精进不少，“有了茭白宴，顶村的乡村旅游又多了一个卖点”。

除了厨师培训，上个月，有关部门还到顶村组织开展民宿培训，进一步提高该村民宿从业者的服务和管理水平。汀溪镇相关负责人告诉记者，在顶村的乡村振兴中，他们通过理论联系实际，多途径组织开展实用技术、生产技能、服务技能等专题培训，希望以此推动产业发展促进农民增收，让村民真正成为乡村振兴战略的直接受益者。

搞众筹

让更多村民参与进来

上个月，顶村启动水上滑道项目的建设。这是继高空滑索和亲子水上乐园后，顶村第三个由该村民宿农家乐合作社发起、村民众筹的大型旅游项目，投资达750万元。

汀溪镇党委委员马铭飘告诉记者，去年已经投用的高空滑索项目极大地促进了顶村的乡村旅游，今年顶村合作社的营业额预计可达2000万元以上，而另外两个项目投用后，这个数字预计将提高到5000万元。

与此前两个项目的众筹相比，在进行第三个项目众筹的时候，合作社进一步提高了条件，必须要资金到位才算认筹成功。即使条件更加严格，即使总金额是原来的3倍，依然只花了3天就完成众筹。马铭飘说，现在村民的积极性很高。

但马铭飘也发现，大部分入股的村民仍然来自中心村山顶洋自然村，其他几个自然村村民的意识还没提高，因此，如何引导其他三个自然村的村民参与到顶村的乡村旅游中来，成为顶村接下去的发展重点。

目前，顶村已经生成慧观书院写生基地观景台及旅游配套设施、吊枧小组村民文体广场、古林入口至顶村小组约2公里道路拓宽提升工程等有关其他自然村的项目。马铭飘说，顶村还计划在年底给全体村民分红，“让村民看到实实在在的收益，让他们更加充分了解顶村乡村旅游的发展前景。”