探索新零售 厦门多家老字号拥抱外卖平台

传统老字号搭上外卖 抓住年轻消费者

传统企业借二次元，焕发新光彩，厦门多家传统老字号，则在外卖平台上，找到了“第二春”。

1980烧肉粽，是有40年历史的厦门老字号，其运营总监庄华萍告诉记者，一年之中，肉粽销量有明显的峰谷，端午节前的五六月份，销量不愁，但到了七八月份，生意就会明显下滑，尤其是社区店，天气热大家都不愿意出门，销量会比平时下滑两成左右。

类似的困惑，在厦门做了22年的周正水煮活鱼也曾遭遇。营运部外卖负责人万鹏飞说：“早些年还没有外卖平台，为了抓住要送货上门的客人，我们自己雇人配送，一个门店配两三个骑手，但人员成本不低，效率却不高。”

面对窘境，怎么办？传统老字号把目光转向了外卖平台。

今年二月，1980烧肉粽上线了它的第六家外卖门店。“手机下单，肉粽半小时能送到家，为90后、00后年轻消费者了解厦门老味道提供了渠道。”庄华萍说，最近一个月，他们在饿了么的外卖单量破万单，比去年大增七成。

周正水煮活鱼，也借外卖平台的配送力量，大大提升配送效率，虽然配送成本比以前增加了，但单量增加了更多，总利润大幅度提升，万鹏飞说，单个门店外卖，放在过去六七万不得了了，万万想不到现在能做到二三十万。

记者观察

拥抱未知才能创造未来

关于老字号创新的话题，在最近几年并不鲜见，可现实却是不少老字号在现代环境中似乎水土不服一样。究其原因，过分守旧，对现代市场心存疑虑，没有真正敞开怀抱创新，恐怕是主要原因。

厦门的两家老字号，做出了突破，也尝到了拥抱未知带来的“甜头”，在端午节前夕的这几天，老字号1980烧肉粽全员出动，接单接到手软；另有一家毛绒玩具厂，通过淘宝导入“冲鸭”表情包，玩具厂的老板在湖南老家盖起了小楼房。

很显然，在经济市场瞬息万变的今天，想要延续老字号的辉煌，就必须在创新上更快一些、更果断一些，敞开心胸拥抱未知、抓住稍纵即逝的机会，抛弃跟跑的状态，才能让老字号、传统产业等获得“新生”。