东西南北“粽” 甜甜咸咸过端午

洪梅 最多的时候一天包 2000个

林丽华 1小时能包70个粽子

包粽能手

洪梅，湖滨四里菜市场东东炸料的老板，最近这个月，每天早晨六七点，她便坐在店铺前，对着糯米、香菇、红烧肉开始包粽子。

从左手边的粽叶堆中拈起两片，交叠，在手心中顺势一弯，抄起右手边一碗炒过的糯米，再捡起一块猪肉、一片香菇、一撮板栗装进“粽盒”，再覆盖上一小把糯米，然后合盖、打卷。眼前架子上的一股纱线，随手剔出一根，粽子放上去滚一滚，纱线在手指间一捻、一缠、一勾、打了结，齐活儿。

这样熟练的动作，包了几十年粽子的洪梅，早已了然于心，每天能包几百个，最多的时候一天包粽子超过2000个，平均包一个粽子用不了一分钟时间。“每年端午节，我们提前一个月就开始包粽子，每天七八点开始，端午节这两天，六点就开始了。”洪梅说，她的店开了20多年，包粽子的营生也干了20多年，女儿没出生就在包粽子了，周围老邻居都知道，最忙的时候，还会从翔安请几个阿姨来一起包。

今年55岁的林丽华，已经有35年的包粽子经验，在近日兴华社区举办的活动中，因为包的粽子又快又好，从六个小区的包粽子能手中脱颖而出，荣获第一名。“如果在备好材料的情况下，我一般1个小时可以包好70个粽子。”林丽华说，20岁时她就会包粽子了，因为“眼疾手快”而成了邻里有名的粽子达人。

每年端午，林丽华都会为亲朋好友包粽子，对粽叶、糯米以及包制手法，林丽华有一套自己的心得。“尤其是粽叶，买回来之后就要放在清水中浸泡，拿刷子把叶子的两边刷一遍后过凉水，反复数次泡在水里直至使用。”

林丽华包的是典型闽南粽，但糯米却和一般的不同。“很多人用炒过的米包，但我习惯用原汁原味的上好糯米，这样糯米的味道可以和粽叶的香味更加融合，如果喜欢Q一点的口感，糯米洗洗就用，无需浸泡。”