集美区举办首届乡宴文化节 助力集美乡村游

闽南厨艺大比拼 助力集美乡村游

集美区举办2019年首届乡宴文化节，将打造“乡厨合作社”品牌

图一：乡厨们正在精心烹制集美传统菜肴。

图二：食安快检车开展食品快检快测。

图三：食安网格员监管乡宴制作。

12月28日，2019年首届集美乡宴文化节暨集美区乡厨厨艺比武大赛，在灵玲青创园成功举办。活动以“舌尖集美·百家食安”为主题，旨在进一步推进国家食品安全示范城市创建工作，加大食品安全宣传力度，规范乡宴操作标准，筑牢乡宴食品安全第一线，打造集美区“乡厨合作社”品牌，传承弘扬闽南风俗文化，实现集美乡村旅游特色化、品质化，提升人文集美形象。副区长李大出出席开幕式。

本次活动由市食品安全委员会办公室、区人民政府指导，区食品安全委员会办公室、区市场监督管理局主办，厦门广播电视广告有限公司承办，区农业农村局、区文化和旅游局、区餐饮行业自律协会协办。

强化食安监管 保障乡宴饮食安全

活动现场，乡厨们严格按照操作规程，完成食材准备、菜肴烹制、食品留样等，食安网格员全程跟踪监督，食安快检车现场开展食材快检快测，多功能食品安全检测仪、农药残留检测仪、兽残检测仪等多种仪器，可检测涉及农药残留、兽药残留、违法添加等近100个项目，让群众更加了解食安相关知识，强化食品安全意识，筑牢乡宴食品安全第一线。

为进一步规范乡宴制作标准，区政府出资30万元为乡厨合作社购置3套移动厨房设备，现场举行了设备交接仪式。

“通过开展乡厨比武大赛，规范乡宴操作规程，推广闽南传统菜肴。”区市场监管局稽查专员钱洪志说：“规范乡宴食材来源渠道和制作程序，食安网格员全程跟踪监督，把好食品安全关，提升乡厨的食安意识。”

乡厨现场秀厨艺 制作美食展风采

乡宴文化节最引人关注的就是乡厨厨艺比武大赛环节。比赛现场，人气火爆，围满了期待品尝美味佳肴的市民群众。由集美乡厨合作社、媒体及各镇街推选的6位乡厨大师，按照要求完成指定食材（“一村一品”特色农产品仙景芋头）及自选菜品（15道传统菜肴中自己认为最能代表集美乡宴的一道传统菜肴）两轮菜肴烹制，由现场评审团进行品尝、评分。

经过激烈角逐，侨英街道乡厨李立群摘得“集美乡宴金牌乡厨”大奖，后溪镇乡厨陈智谦获评“最具食安精神奖”，后溪镇乡厨杨发达获评“人气最旺菜品奖”，灌口镇乡厨陈聪端获评“创意无敌菜品奖”，杏林街道乡厨高志坤获评“美到陶醉菜品奖”，灌口镇乡厨陈奇能获评“营养好康菜品奖”。

赏闽南民俗品乡宴 助力乡村振兴

现场，南音、闽南八家将、答嘴鼓……由集美本地曲艺家们表演的具有浓郁闽南特色的节目，让大家在品尝饕餮美食的同时享受丰富的闽南文化大餐。

傍晚时分，华灯初上，灵玲青创园“一品厦门·乡宴中心”异常热闹，诱人菜香直扑入鼻，鲜美的沙茶三鲜烩在食客们的欢笑声中端上桌来，没几分钟便被一扫而空……由乡宴大厨倾力打造、色香味俱全的百人乡宴品鉴会顺利开席，100余名集美市民、乡厨合作社成员、食安专家和美食达人共享美味宴席。

灌口盐鸭、香煎芋粿、闽南鱼羹汤……道道地道的传统美食，让市民小陈赞不绝口：“好久没吃这么正宗地道的传统菜肴了，今天都吃到撑了，真赞。”

集美区乡厨合作社社长许志煌表示，打好集美乡厨合作社品牌，在传承好传统菜肴的基础上，积极创新，探索发展特色乡宴餐饮，助力乡村振兴。（文/图 记者：吴觅亮 通讯员：曾真 来源：集美报）