厦门思明：管好小餐桌 引领节约新食尚

示范引领

推行“N-1”点餐制

“您这边是六个人，我们先点五样菜就好，不够再加。” 在万象城“宴遇”餐厅， “N-1”点餐制成为他们引导顾客合理消费的新模式。

餐厅店长江女士介绍，他们将文明餐桌实践贯穿全过程。首先在选材验货时，严格把控食材的新鲜度，不造成食材浪费。点餐时主推小份菜、按位上菜，从源头避免浪费。同时提供免费打包服务，并教顾客如何处理剩饭剩菜，比如剩余的“龙虾汤”可带回去烫个面或煮粥，确保光盘。

“这份白萝卜饭是半份的，我们只有两个人，这样吃才不浪费。”21日傍晚6时，就餐的刘女士向记者介绍道。紧邻“宴遇”餐厅的“闽和南”餐厅，半份菜成为他们践行文明餐桌的具体方式。餐厅李店长介绍，根据人数他们都会提醒顾客适量点餐，避免浪费。

目前，思明区市场监管局打造了万象城、宝龙一城等6个食品安全“示范商城（圈）”，文化艺术中心、中华城等食品安全示范街3条，32家食品安全示范餐饮服务单位，第一幼儿园食堂、厦门航空金雁酒店等“放心食堂”“放心餐厅”35家。

充分发挥这些餐饮服务单位和商圈的示范带头作用，思明区引导大家文明用餐、节俭消费，推动餐饮节约理念进社区、进学校、进企业，将舌尖上的节约变成为日常习惯。

全面参与

平台学校各有新招

人气双人餐、午市时光单人套餐……点开外卖平台美团、饿了么，你会发现越来越多的商家推出以供餐人数为标准的优惠套餐。在思明区市场监管局的倡导下，美团平台上的合作商家积极优化菜单，参与食物保卫战。商家表示，这样的模式也便于他们搭配食材，更快地出餐。

将勤俭节约、爱惜粮食的美德植入孩子心中，让孩子带动家庭，家庭带动社区文明。思明区市场监管局还联合教育部门在全区公办学校食堂开展文明餐桌行动。

每10天对全校各班的光盘记录进行汇总统计，每个月各年段展开评比，选出本月的“光盘之星”——在金鸡亭中学，文明餐桌行动蔚然成风。早在今年年初，金鸡亭中学便制定《学生用餐光盘实施方案》，学校膳食委员会成立光盘行动领导小组，引导学生养成良好的用餐习惯。校长傅勇介绍，领导小组每学期还会在食堂经营方的赞助下，对“光盘”优秀个人和优秀集体进行全校性的表彰，并颁发奖状和实物奖励，记录到学生综合评定档案。