厦门：“小份菜”“大菜小做” 既饱口福又不浪费

外卖平台、食品商家等积极响应厉行节约号召，新做法获好评

厦门日报讯（记者 卢琛）让更多消费者合理点餐、避免浪费的号召得到不少外卖软件、酒楼外卖平台、食品商家等的积极响应。近日，记者走访发现，一些“小份菜”“大菜小做”的做法获得不少顾客好评。

外卖平台

营销扶持上线小份菜的商家

打开外卖软件，记者发现，带有“小碗菜”标识的店铺越来越多。饿了么方面表示，平台为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持的方式，推动商家和消费者接受新消费方式。

“通过这类活动，消费者在菜品上能有更多的选择，享受更多实惠的同时，还能推动节约。”饿了么方工作人员介绍道，消费者可以在饿了么APP上搜索“小份菜”，下单相关菜品。

同时，记者联系美团外卖方了解到，除了导流之外，美团外卖也在不断推进商家进行餐品分量标识。记者在美团外卖软件上看到，不少商家在菜单上，都会标注菜品的重量，供消费者参考。

据美团外卖大数据显示，今年8月以来，“小份菜”的销量较7月环比有30%左右的增长。越来越多的消费者选择适合自己的分量进行购买，既能满足自己需求，又不会造成浪费。

酒店外卖

“大菜小做”线上专供

临近用餐时间，佳丽海鲜大酒楼的后厨里，除了摆盘精美的大菜，后厨的桌上还垒着一盒盒装满餐品的“小餐盒”，一旁的厨师正在将新做好的菜品均匀地分配到每个餐盒里，密封装好。

佳丽海鲜大酒楼电商总监郑洁告诉记者，这是酒楼的外卖“小份菜”。为了响应“厉行节约，反对浪费”的号召，今年4月份起，佳丽海鲜大酒楼的外卖开始实行“大菜小做”。顾名思义，就是将酒楼里原有的3至5人份的大菜，均分成若干“小份菜”，自然价格也相应减少。

“比如我们酒楼里的鲍鱼红烧肉，一份约是3人份的量，要百来元。做成小份菜之后，外卖软件上点只需要20元左右，既享受到酒楼美味，分量上一个人也可以吃得完。”郑洁说，实行“大菜小做”后，解决了许多上班族一个人点酒楼菜品吃不完的问题。

同时，酒楼里并不是所有的菜都适合做成“小份菜”。“为此，我们也安排专门的人员研究开发一些适合小份菜做法的菜品，在外卖软件上专供。”郑洁说。

餐饮商家

推出“小碗菜”获好评

除了酒楼，记者还采访了在外卖平台做“小碗菜”的餐饮商家。“我们店一开始也是做‘大菜’的，后来发现采用这种‘小碗菜’的形式，既能节约商家自身的成本，又能给消费者提供更多选择和实惠。”一家“小碗菜”餐饮店工作人员邹先生说，自去年起，考虑到店内自身成本，以及响应“厉行节约”的号召，店内开始将原有的大份菜，改成用小塑料碗装的“小碗菜”。推出之后，获得不少顾客的好评。

“小份菜的出现，对于我这种一个人吃饭的上班族来说，真的太方便了。菜品选择更多的同时更实惠，还能节约不少粮食。”白领范小姐说，作为上班族的她，工作日几乎都在点外卖。既想要有不同的花样，又不想点太多浪费食物，小份菜对他们来说简直是福音。

此外，除了“小碗菜”的兴起，还有不少商家，主动在菜单选择栏里加入分量选项。比如，米饭一栏有“食量大，多一些”“吃得少，少一些”等选项，此类细节不仅减少浪费，也收获不少消费者的好感。