集美区多措并举提升学校食堂食品安全管理水平

图二：后厨干净整洁，功能分区清楚。（吴觅亮 摄）

以督促改 “结对提升”见实效

区市场监管局联合区教育局，在全市率先将校园食品安全纳入月度专项挂牌督导任务，并把每年的4月、10月定为春、秋季校园食品安全督学专题月。

值得一提的是，去年，区市场监管局采取公办、民办幼儿园“结对提升”模式，让公办园发挥食品安全管理软硬件上的优势，指导挂钩民办园进行整改提升。公办园在不断自我完善提升的基础上，采取学校自查、挂牌督学督导检查、片区督学重点抽查的形式，从强化从业人员管理、规范餐饮服务操作流程、定期开展食品安全隐患排查、落实陪餐制度、健全校园食品安全应急预案等14个方面，对挂钩民办园实施现场督学指导。

截至今年4月，集美区共有37所公办园与178所民办园结对，督学情况、问题照片等信息上传至区教育督导综合管理系统，形成“一园一档”，共发现食品安全不规范事项998个，督促整改完成率达100%。10月，新一轮的食品安全专项督学即将再次启动。

以管促优 全力护航开学季

秋季开学前夕，区市场监管局结合创建国家食品安全示范城市、创建全国文明城市等工作，认真组织开展秋季校园及周边食品安全专项检查工作。加大执法监督检查力度，督促各类学校食堂、供校集体用餐配送单位、校园周边食品经营单位等开展自查自纠，清理库存过期变质食品，对设施设备、加工场所及餐饮具进行彻底清洗消毒，加强从业人员健康管理、食材采购索证索票和查验、加工制作、备餐分餐等关键环节的管控，防范食源性疾病发生。

此外，区市场监管局还将启动学校食品安全专项抽检，计划抽检自制发酵面制品、自制油炸面制品、煎炸过程用油、复用餐饮具等7大类食品及食品相关产品，共计100批次。（文/记者 林桂桢 吴觅亮 通讯员 黄 煜  来源：集美报）