视频加载中... 作品:《记忆中的味道》
作品类别:征文
作者:吴龙慧(女)
年龄:18岁
所在国:马来西亚
指导老师:张詠婷
作品由光民中学选送
《记忆中的味道》
关于吃,我总认为人生最高境界就是“食”,要不怎么说“民以食为天”呢。传统美食背后都有它的历史故事,都是从各个民族个别的生活背景逐渐发展而来的。而所谓“美食”,那就见仁见智,各有表述了。
一直以来,我最喜欢吃外婆煮的鸡汤面线了。小时候,每当家里有人过生日,外婆必定会煮鸡汤面线。我总会在旁边眼不带眨的盯着,期待面线尽快出炉。看着外婆将面线投入沸水锅中,待面线上浮后捞起,盛放在碗内,即倒入热腾腾的香菇鸡汤。顿时芳香味美的鸡汤面线就大功告成了。香气四溢的鸡汤面线馋得我忍不住吞了吞口水,我吹凉了面线就迫不及待地将面线塞进嘴里,细如发丝、柔韧、入汤不糊的面线加上香菇鸡汤的味道,瞬间在口中四散开来,我幸福地眯住眼睛。据外婆说,生日时吃鸡汤面线象征平安长寿,并且在煮面线时不能等它煮沸了才捞起,不然就糊了。如今,科技日益发达,人们改用机器代替人工制作面线,面线没有了手工的Q弹不易断、顺滑。手工面线制作的时间长达十几个小时,这也难怪面线有着珍贵和特殊的意义。
此外,光饼亦是我小时候常吃的小吃之一。小时候外婆总会买光饼回来给我们这些小馋鬼解馋。热乎乎刚出炉的光饼香气诱人,外酥里嫩,一口咬下去,韧性十足,微焦、微咸的香味在嘴里散开,混合着光饼表面的芝麻香。令我们一个又一个地吃不停,直到饱了才停嘴。光饼一向用木炭烘炉烘烤,把面团贴在烘炉内侧墙上,烤上几分钟后,香味十足的光饼出炉了。传统烘焙光饼的方式及过程较为复杂,且产量也少,制作光饼时,必须将手放入温度极高的烘炉内,因此必须快及准。如今为图省事及增加产量,许多商家多半改用电烘箱烤了,烤出来的光饼没有了火炭的焦香味及香脆的外皮,也失去了浓浓的家乡味,因此想要买到拥有古早味的光饼并不容易。
另外,鼎边糊是福州著名风味小吃,鼎边糊是纯米浆做的,纯米香味,一拨就会破脆,小时候我和家人常一起去吃。还记得在等待时,我总会时不时望向锅里的鼎边糊,只见小贩将米浆淋置于锅汤烧开的锅边,稍干后用小铲刮入锅中,加入香菇、虾皮、葱等配料煮成的汤合成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。尤其是小贩自制的鱼丸鲜美多汁,入口弹性十足。如今,一些小贩为了节省成本,偷工减料并且也没有确保食材新鲜,导致鼎边糊的味道不如从前美味,再没有之前的鲜美可口了。尤其是鱼丸,小贩为了节省时间,改为用市场购买的鱼丸,没有之前的鲜美多汁了。值得高兴的是现在依然还有小贩坚持保持鼎边糊传统的配方和味道。
慢慢地,我长大了,时过境迁,记忆中的味道再也品尝不到了,却依旧让我回味无穷,记忆深刻。我想,记忆里的传统美食,是任何现代精致美食都代替不了的。或许,传统美食是因为它所包含的特殊意义和时代的变迁所留下的,才会让吃的人感到好吃、怀念和幸福吧。
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