2018-06-11 11:21:32 来源：东南网 责任编辑：林进
 创作心得： 福州线面是福州人独有的传统面食。福州面线以其精湛的制作技术做成；经和面、揉条、松条、串面、拉面等工序，然后晒于烈日之下。晒线面的工人，除了须在烈日下工作，更须时时刻刻注意天气的变化，以免线面被雨水淋湿。 晒干的线面细长如线，因而被称为线面。线面的制作过程须要大约九个小时，实属不易，然而 “谁知盘中餐，线线皆辛苦”。 线面煮时入汤不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，美妙的滋味，风行于世，至今已有八百年的历史。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，说的就是线面。 福州话“长面”和“长命”皆音， 因此，福州人过生日时要吃线面煮成的“寿面”，一般用鸡汤，再加上两个鸡蛋，象征着平安长寿。此外，福州人也在大年初一吃线面，祝福彼此健康长寿。这些重要的习俗一直流传至今，未曾间断，如同福州同胞之间的情谊，细水长流…… |
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