视频加载中... 作品名称:《浓浓福州情,美美鱼丸味》
作品类别:征文
作者:林永昊
所在国:美国
年龄:13岁
作品由北美华人华裔寻根协会选送
《浓浓福州情,美美鱼丸味》
一回福州,我的肚子唱起空城计,迎接我的是家乡福州的许多美食:佛跳墙、芋泥、锅边糊,芋果、春卷……但我最爱的还是福州的鱼丸。
福州有“没有鱼丸不成席”之说,无论是喜庆佳节还是亲友回榕探亲,一碗热气腾腾的鱼丸一定是餐桌上必不可少的菜肴。福州鱼丸还是福州人馈赠亲友的礼品,每年过年妈妈都定一些鱼丸送给亲戚朋友。
小时候,我家住市场楼上。妈妈经常带我到楼下看鱼丸店老板做鱼丸。我总是满怀钦佩地看着店里的阿姨用手在粘糊的鱼糊上大抓一把,然后轻轻一捏,一个圆球大小的鱼丸就顺着拇指和食指中间钻出来了。
等我再大些,能吃鱼丸后,鱼丸就成了我的最爱,几乎每隔几天我都会让爷爷给我煮上一碗。因为我爱吃鱼丸,爷爷还专门到楼下店里学会了做鱼丸。我们家也就经常自己做鱼丸。做鱼丸前,奶奶会早早到市场买来新鲜的鳗鱼,爷爷会小心地将肉剔除干净,打出鱼茸,按比例加上蛋清和淀粉,调成做鱼丸的鱼糊,再把猪肉剁成肉茸,调好味道。准备就绪开始做鱼丸了:只见爷爷先拿起一团鱼丸的鱼糊,在中间塞上一小团肉馅,轻轻一捏一个光滑完整的鱼丸就出来了,用小勺舀起放入装水的盆里,鱼丸就浮在水面了。不到半小时,一盆鱼丸就完成了。锅里放入清水,开锅后就可以放下鱼丸,慢慢的,随着水温升高,一个个鱼丸就在沸水中跳起了欢乐的舞蹈。这时候我总迫不及待的在厨房门口一直问爷爷:“好了吗?好了吗?”爷爷总是耐心地回答:“快了,快了,耐心等待啊!”
鱼丸终于上桌了。煮熟的鱼丸就象一个个泡在温泉中的白胖娃娃。爷爷会在我碗里加上一点盐、胡椒粉,散上一些葱花,一阵香气飘进我的鼻腔,我便忍不住咽起口水。舀起一个,我小心翼翼地咬了一口皮,嚼劲十足,一股热腾腾的带着咸香的鱼汁喷出,再往里咬一口,嘴里鱼肉的鲜香混着猪肉的浓香,让我不由地吃了一个又一个……
我爱福州的鱼丸,因为对我来说它不但是一道美食,还饱含着浓浓的思乡之情!
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