作品名称：《集‘福’之‘州’，‘家’肴系乡情》

作品类别：征文

作者：刘美佳

年龄：18岁（女）

所在国／地区：马来西亚

选送单位／社团：马来西亚民都鲁开智中学

《集‘福’之‘州’，‘家’肴系乡情》

又一次，我拉着妹妹穿过条条熟悉的小巷子，沿路鳞次栉比的老屋早已被风雨腐蚀褪下了明丽的色彩。一条全黑的老土狗悠闲地躺在几辆随处可见的摩托车旁，摇晃着它那有着一撮白毛的尾巴，陪伴着几个用着福州话高谈阔论饮着香茶的老人家。身后，是岁月斑斓的白墙，上面刻画着年迈的裂痕与薄薄的青苔，被雨湿润后更是滑腻至极。我们沿着小巷子走，直到看到一幅精美却透出古朴气息的壁画，让我们眼前一亮，呼！终于要到了。我们万分迫不急待，每每回到父亲的故乡——有着“小福州”之称的诗巫，我和妹妹总会在父亲拜访一位老友时来到这一家不起眼却著名的老店。老板靠着一副烹煮鼎边糊的好手艺，这些年来不知道填饱了多少人饥肠辘辘的肚子。我和妹妹迅速地点上两碗，很快被店里的热气逼得汗流满面，却也叫人从身体暖到了心里。

老板在鲜美的锅汤烧开后，将浓稠的面浆绕着锅边倒下，随即娴熟地用锅铲迅速地将半熟的面糊刮入汤底，再佐以新鲜的肉片、木耳、鱿鱼、鱼丸等，盛了满满的一碗，最后撒上鲜嫩翠绿的青葱，鼎边糊就完成啦！老板那流畅的烹煮过程，仿佛一场赏心悦目的表演。我们并没有等太久，随着香喷喷的鼎边糊上桌，诱人的色泽交相辉映，让我们不顾烫嘴就舀了一勺放入口中。只觉唇齿留香，人间美味莫不过如此。我尤其喜欢当中的鱿鱼与肉片。鱿鱼它那软韧却弹牙的口感，劲道却又嫩滑鲜爽，让人意犹未尽，回味无穷。而肉片的味道也是极好，虽然看上去平平无奇，却经得起细细品味，嚼上几口，嘴里立刻弥漫开一股浓浓的肉香，再喝入一口汤，面香与肉香在嘴里交织绽放，那滋味真是妙极了！

热腾腾嚼劲十足，让我心心念念的鼎边糊。

生动写实的壁画，绘制着鼎边糊老板准备食材的场景。

其实不仅鼎边糊，农历大年初一必吃的红酒鸡汤面线、生日必吃的长寿面、端午节必吃的肉粽、平日里的红糟肉、光饼等，都在我这吃货的菜单上牢牢占据了重要的位置。我更是衷情于扁肉燕这道鲜美小吃，这也是福州当地风俗中喜庆过节时的名菜，取其‘太平’ 、‘平安’之吉利。我也深思过，不是没有更好吃的，而是这一些乃是身为福州人的我舌尖上那熟悉的味道，是无可替代的，叫人百食不厌。我想不仅仅是因为好吃，而是因为那种味觉记忆带给了我一种心灵上的触动、一种简单却解馋的满足感。很多人说，能在遥远的他方吃到熟悉的味道，其实吃的根本不是风味，而是乡情、是思念、是感动，让你终身难忘。而这些让我在舌尖上坚守的味觉，就是所谓的“美食情结”吧！ 

从小，我就被长辈教导着，这些福州传统美食的制作方法，烹煮手法都必须深深的铭记，更被训练得能说的一口流利的“虎纠话”。特别是我有位上得了厅堂，下得了厨房的母亲，无论是红酒的酿造、年糕制作，就连手工鱼丸、糟菜粉干等她样样手到擒来。因为母亲，我硬生生地从一个厨房小白蜕变成一个“贤妻良母”。长辈都说，因为有这些福州传统美食，我们亦能庆祝福州人的节日。因为有着文化传承，我们才不会忘记我们祖先的历史，不会忘记除了身为马来西亚人，我们还身为福州人，才不会忘根，忘本。福州人的传统节日是属于福州人的狂欢，也是一种慰藉，而最深的慰藉，都在福州美食里。收获、保存、烹饪、制作美食的过程，其实都留存着最深的记忆与文化。而相同的语言，最容易拉近人与人之间的关系。就连出外留学打拼的哥哥都说起，在他乡听到乡音，定当让人倍感亲切啊！

我们不再如同祖先，他们对福州这个地方是拥有记忆的，是怀念的。然而对于现在的我们来说或是陌生的，因为它的社会风气、生活节奏、生活环境、气候等等都与马来西亚不同。可是福州与普遍的旅游胜地有个本质上的区别，那便是生活在福州的人有着与我们这些飘洋过海的福州人有着相同的习俗、文化和语言。他们与我们一样，在相同的日子庆祝相同的节日也吃着相同的美食，让我明瞭，这就是我的家族真正的家乡。这是其他地方无法给予的归属感，即便远在他乡，还能与福州除血缘外还有着一丝连接。

正是如此，去年九月中旬，父亲与几位伯伯浩浩荡荡开启了属于刘家家族的“福州寻根之旅”。他们拜访了居住在中国福州的堂叔公及堂叔们。最有趣的莫过于每当父亲兴致勃勃并自豪地分享起他见识了福州浓郁悠久的风俗，也尝遍了当地传统名菜，尤其对‘首席菜’——佛跳墙赞不绝口！从翻阅他亲手所摄层层叠叠的照片中，都能感受出淳朴的民情，越发激起将来我也要亲临福州的意愿。我尤其想踏足福州的悬空彩虹仙手桥，看着爸爸拍的美景，真是羡煞众人。当然也少不了父亲伯伯们参与的族谱编辑。在编撰过程中，我也有幸通过智能产品与远方亲戚们嘘寒问暖了一番，更‘见识’到了几座蕴含了厚重历史人文气息的古建筑和文化街区——＂三坊七巷＂。这纷纷让我感叹中国福州博大精深的底蕴和浓重的历史色彩。此外，父亲也没忘捎带给家人不少纪念品，包括工艺精细运用了漆画技法的福州角梳、色泽光润莹亮的瓷手链及母亲近来每早冲泡的清香爽口的茉莉花茶。

对于生活在远方的海内外福州人，想要寻找属于我们真正的心安之处，就是通过传统美食。美食，传递和分享的其实是人日渐稀疏却依然存在人骨子里的那份爱与人情。传统美食，对于我们来说，从来都不止于满足口腹之欲，它是亲子爱，也是家国情。美食是俗物，却又蕴藏着大雅，是带着故事、温度、情感寄托的所在。无论家庭生存，亦或宗族荣耀，美食构成了我们文化存续的基础。因为有着福州的传统美食，让我们至今保留着福州的文化。拥有着福州的文化，才造就了我们这些福州人；并因着福州人的思念，也在马来西亚成功地建立了远近驰名的“小福州” 。