作品名称：《我最爱的七星鱼丸》

作品类别：征文

作者：彭珍情

年龄：15岁（女）

所在国／地区：马来西亚

指导老师：李昔沄

选送单位／社团：马来西亚美里中华（国民型）中学

《我最爱的七星鱼丸》

我从小就非常喜欢吃一种食物, 那就是七星鱼丸。这个美食是一种非常出名的美食, 它算是福州人非常爱吃的食物。它是一种包心丸子, 起源于清初。因为煮熟后会浮在汤面, 浮沉不一, 就如同星斗摇摆在太空之中, 它的故名就是“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸, 加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀, 再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。皮薄均匀, 色泽洁白晶亮, 食之滑润清脆, 汤汁荤香不腻。在一般的小吃店里均能吃到这种食品。

可是说到这, 我仍然还是最喜欢吃的是我婆婆制作的七星鱼丸。七星鱼丸的外表是很普通的, 就算如此, 它却能带给人们一种满意的感觉。因为如果我们一咬了它一口, 满满的美味会向我们的嘴巴里巡逻。我婆婆所制作的七星鱼丸就是会带给我这种的感觉。当然, 婆婆也知道我非常喜欢吃她制作的七星鱼丸, 所以在我每次有空闲时间的时候, 她都会邀请我跟她一起制作七星鱼丸。

我坐在一旁, 一边摇着脚, 一边看着婆婆准备所需要用到的材料。婆婆将草鱼宰杀干净, 轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开, 另一次同样处理。过后, 她就去掉脊骨、主刺, 顺纤维纹路刮取鱼肉。然后, 她就用洁净的纱布包裹鱼肉, 漂浮于清水中, 以去除血筋和混浊杂质。直到鱼肉呈白色, 婆婆接着就用洁净纱布滤去水。然后, 婆婆就把虾的壳丢掉, 挑出虾线洗净待用。她就将鱼肉、虾仁平放在砧板上, 再用擀面杖敲打。

直到鱼肉稍有转白, 手有粘性的感觉, 使鱼肉全部成泥。婆婆就叫我在肉馅中加入2勺的 生抽、1/2勺的盐、1/3勺的白糖。过后再把它搅拌到均匀。过后在入味后的肉馅中加入葱姜水, 搅拌至上劲。这过后, 我就做成个头均匀、大小一致的丸子。婆婆就将鱼肉泥放于容器内, 先加入鱼泥1/3左右的清水、玉米淀粉、盐, 用力地搅打均匀。用力搅打以后, 婆婆就把鱼泥蛋白质疑胶, 呈透明状; 放入少许猪油搅拌均匀待用。婆婆的双手抹少许化猪油, 取适量鱼泥包入馅料, 把它搓圆。然后, 就把砂锅置于火上, 倒入高汤烧至温热。婆婆将鱼丸逐一下入锅中, 改用旺火烧沸。待其表面蛋白质相对凝固后, 用手勺背部顺锅边下入轻轻推动, 防止丸子粘住锅底而损坏其形状。过后, 就撇去浮沫后改中小火汆至鱼丸刚熟透, 盛入汤碗, 撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。

就这样, 婆婆的七星鱼丸就完成了! 看了都觉得很想把全部鱼丸吞进肚子里。真的是看起来太美味了。那天旁晚, 我们一家人就一起享受婆婆和我所制作的七星鱼丸。时间就慢慢的过, 客厅里也充满着我们一家人的笑声的声音。。。