作品名称：《福州老街》

作品类别：征文

作者：黄俊杰

年龄：17岁（男）

所在国／地区：马来西亚

指导老师：张雅芳

选送单位／社团：马来西亚古晋中学（国民型）

《福州老街》

“锵......锵......”

这个被浓烟熏陶的的地方就是我所熟悉的福州老街。

现代的人们都喜欢在高级餐厅里，享受冷气的当儿一边进餐，无意中显出他们高贵的气质。我啊，刚好恰恰相反。我偏偏喜欢那夹杂着烟味和叫嚣的气氛，无需顾虑太多的礼节，不必太过于保守，只管你把脸皮稍微放厚，想对那里尝不尽的美食张牙虎爪都不成问题。

那一条街有股深深吸引我的魅力，甚至让我沉醉无法自拔。近乎每个周末，到了傍晚时刻，无需我催促，爸妈便会携带我和弟弟步行到那老街。这条街与我们的家大约只有50里的路程吧。每次的路途中，我的心情随着迎面扑来的微风，徜徉在惬意中。看着余辉洒在大地，思绪也如日落的太阳，进入休眠时刻，每一次所见的光景都让我那么的心旷神怡。

到了那边，找到了位子后，大家便到各个档口叫点吃的。我走到了20号的档口前，还没来得及开口，陈叔叔便提笔写单。“要一碗，对吗？” 我扬起嘴角，点了点头回应他，就回到了座位上。等待之时，也和家人玩笑了一番，本来是捧腹大笑的，弄得肚子也开始打咕噜了。

“来.......来......小心，很烫。”见陈叔叔嘟着嘴，捧着陶瓷碗过来，我们也连忙让位。碗里色泽洁白，细仅半毫米直径，落汤不糊的面线，浸在酒香味十足的红槽鸡里，它便是我最中意的的红酒鸡面线。

我的地道方言是客家，但却异常地对福州特色的食物有莫名的亲切感，特别是这红酒鸡面线。近乎每一年的生日，桌上肯定少不了这面线，但却不清楚背后的蹊跷。好奇心之下，我便向爸妈探个明白。原来，这面也可叫寿面，由于它又长又簿，象征着寿星长命百岁。妈妈又指着碗里的鸡蛋，解释到吃鸡蛋的意义。按照惯例，鸡蛋在生日里也是不可或缺的。古时的人们生日时都是让母亲吃鸡蛋，当作对母亲的感恩。但后来因母亲爱子心切，家境贫困的母亲便挨饿，把鸡蛋留给孩子吃，从而演变成今日寿星吃鸡蛋的习俗。而且吃鸡蛋是很有讲究的，要现在人的身上滚一下，这样便能带来福气，滚完后把鸡蛋在头上磕开，这样便是开窍。

有时候还能从陈叔叔的谈话中，得知制作红酒鸡面线的秘方，他强调酒香味浓郁扑鼻的红酒鸡面线，关键就在于福州人自酿的红酒。制作红酒的过程一点都不能马虎，还要被储存在没有水气的瓮里及避免太阳的曝晒，否则便会发霉。别看红酒鸡面线的制作材料不多，想烹煮一碗有灵魂的面线，得费十足的功夫。拥有“厨房万能”著称的妈妈至今还败在这碗朴素清淡的红酒鸡面线。

有一句诗是这么来着，“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横” 说的就是线面。福州民间有传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的面线工人都拜九天玄女为“制面始祖”。流传于民间的传说确实数不胜数，可是面前的这碗才是本人的心头肉啊！我拎起一匙的汤，放入嘴里的瞬间，烫头的香气与味蕾碰在一起，擦出了火花，再夹一簇的面线，面线就如一缕缕的丝缠绕我的舌头，再滑进食道，舒服极了。

从街头算起第五间房子，是一间门牌13号的光饼店。这装修不起眼的店平日是排着长龙的。师傅们弯着腰把打好的面粉，放进火炉缸内，将其烤熟后再用类似筛子的工具，把光饼逐一地捞出来安置在柜台待售。烘烤后的光饼色泽光润且口感香脆，色香味俱全。空气中散发着浓浓的蒜香以及烘烤的面香味不禁让人垂涎欲滴。这里的一袋光饼只卖三令吉，分量却比城市五令吉的光饼来得多。妈妈特别喜欢这家店的光饼，它既不油腻又便宜，她通常都会买上两袋，给还吃不饱的我们再祭一下五脏庙，和当作隔天的早餐。

街上还有很多的店子和摊位，其中包括卖日常所需的米，油，盐，醋，茶的杂货店，卖红豆冰，豆腐花和大包等的店，可说是应有尽有。还有一家理发店，里边的老板喜欢大显身手。有时候小孩光临，个子不够高，老板就会在椅子上多加一个板凳。年纪小的，胆子也自然小，老板还没动刀时，就会闹哭，让人不禁莞尔。老板虽满脸皱纹，但技艺甚是精湛，一番舞动下，客人的头发就理好了。

一间一间的老屋，除了那一片在干旱时期带来炎热的锌板屋顶，其余的结构几乎都是木板建成的。老街的中央还有一棵年迈的苦楝树，灯笼贯穿于整条街，上空是被繁星点缀的夜空，这让我吃面的心情格外爽朗。一家口都聚集在一起，谈欢笑，诉心得，能够隐约感觉到温暖，整条街就是那么一幅温馨的画面。

如今，老街的顾客正逐渐减少，尤其年轻的一辈，都是向往更舒适的生活。但是，换个角度想想，与高科技的餐馆相比，老街的传统更能显得出悠闲，也能感受到人们的热情。我祈愿着这条老街在日后不是成为人心中的一份回忆，而是用心意去回应，来守护这条老街。