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虽说我的福州话没能像大人一般说的那么流利，但唯一让我自豪的就是我对福州美食情有独钟。福州的美食多不胜数，有锅边、馄饨、蛎饼、光饼、征东饼……，这些美食我的爷爷最常买给我吃，特别是刚出炉的饼，趁热吃是最好吃的。 回想每道福州美食，令我印象最深刻的就是鸡汤红酒面线。从小我的奶奶总是喜欢煮面线给我吃，但每次嗅到这红酒味时，我就是有一脸不能接受的样子。经过一段时间的磨练，我渐渐地开始喜爱这道美食了。鸡汤中的红酒都是由我的奶奶亲手制作而成的，奶奶的酿酒手艺是曾祖母传给她的。每当奶奶打开封口，她就会将已酿好的红酒与红糟用过滤袋分开装瓶，一瓶瓶福州红酒就这样出炉了，而且颜色也鲜丽漂亮。酿红酒手艺不仅是福州人的习俗，也是家里长辈对后辈的满满爱心。 说起这面线，奶奶告诉我福州面线的特点是“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”，淋上熬煮的鸡汤，再加上红酒，口感溜滑精致，而且很暖胃。它的生产原料为上等的高筋面粉、盐、薯粉及生油。传统手工做法是先调匀拌搅，要经过和面、揉条、粉条、串面、拉面、晒面几个过程，每个步骤各有细节，考的是经验和下手的轻重。这是多么不容易的一件事啊！面线又称为线面、长面、寿面、长寿面等，而福州话“长面”和“长命”谐音，因此这道美食意寓长命百岁，是个好兆头。奶奶曾经说过福州人非常喜欢面线，它的生产始于南宋，至今已有八百多年的悠久历史。面线开始及普遍于中国的福建福州地区，接着跟随福州人的移民，吃福州面线的文化就传播至世界的各个角落，这也包括了马来西亚东马的诗巫，还有西马的实兆远等，因为这都是福州籍贯居民居多的地区。 吃面线有很多美好的寓意。在大年初一，奶奶都会要我们吃一碗面线，祝福健康长寿。除此以外，在生日的时候，奶奶也会煮碗面线给我吃，一般也就是以红酒鸡汤，然后再加上蛋，一碗香喷喷的红酒鸡蛋面线就搞定了。生日时要吃面线煮成的“寿面”，原来这称为“太平面”，象征着平安长寿。 一碗面线，有着浓浓的家乡味道，也有美好的寓意，是福州人，也是我念念不忘的味道！
专家点评：小作者从“福州话”这一话题引出福州美食，描写奶奶制作红酒鸡汤面线的过程，深入浅出，以小见大，讲述了福州美食的寓意，抒发出浓浓的思乡之情。 |