作品名称：《鼎边糊》

作文类别：征文

作者：陈姙谕

年龄：10

地区：马来西亚

指导老师：谢蕊蕊

选送单位：尚文公学

鼎边糊

记得小的时候，看到老奶奶用勺子把一种黏糊糊的浓浆摊在锅边， 半熟后铲入正在熬煎的高汤中。高汤里早已加入墨鱼、鱼丸、木耳、金针、青葱和一些调味料熬制而成。奶奶说这鼎边糊伴随着她儿时的记忆，虽然 来到我们这一代在熬制高汤方面已经经过些许简化改良。因为过去，鼎边糊（锅边糊）是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味并加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料。但是，每一回把鼎边糊送入口里的那一刻。心里总是怀着 那份温馨和感动。

鼎边糊是一种用大米加清水磨成浓浆后摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的高汤中，煮制而成的一道美食。鼎边糊看似制作简单，但主要还是得看制作师傅的手艺。福州人在吃方面很讲究，煮面，煮粉都讲究一个汤头，好的汤头是美食成功的一半，因此，鼎边糊自然也讲究一个汤头，鼎边糊的低汤一般是采用大骨熬制成的高汤，加上新鲜的海鲜。接着淋浆手法必须快而薄。把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在鼎边烫成干皮后用锅铲刮到汤里最后就将半熟后铲入高汤里。一碗好吃的海鲜鼎边糊， 味道鲜美，搭上炸得酥脆的虾酥，美好的一天就这么开始了。在福建鼎边糊是一道无人不知无人不晓的小吃。一碗鼎边糊，承载着每个福州人儿时记忆的一道福州美食，你吃过吗？

鼎在福州话里就是锅的意思，鼎边糊就是指锅边的糊的意思。因此鼎边糊也俗称“锅边糊”。福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊（又称锅边糊）已成为福州著名的风味小吃和一种特殊标志。凡在福州成长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一只听见“鼎边糊”三个字，即会绪起思乡情结，成为出门在外的福州游子念念不忘的味道。一碗热腾腾的鼎边糊加上两块虾酥，或者一根油条，给饥寒交迫的人们，带来了一份温馨的的回味。不说您不知，鼎边糊这道小吃在福州已有 400 多年的历史。如今，食品店里还有袋装的“鼎边糊”出售，可以随时煮食。对于鼎边糊，与其说是一种嗜好或习惯，不如说是一种情怀。

在明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭敌军骚扰，戚继光带兵入闽剿 敌军，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有 一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股 敌军袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论 如何也要让战士们吃饱饱再去打仗 。最终，大伙灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等熬制成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把敌军全部消灭。“过夏”吃鼎边糊， 缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。