作品名称：《印象·福州》

作品类别：征文

作者：林雪琴

年龄：12岁

国籍：马来西亚

选送单位：尚文公学

指导老师：李可新

印象·福州

因为我的家庭很少旅行，时常 有旅行都是回外婆家。但是， 今年很庆辛的我们去到了福州。因此让福州在我的脑海里留了一个很大的印象。福州有很多出名的食物，如鱼丸、光饼、拌面等等。最让我难忘的就是福州的鱼丸。福州的鱼丸是一道美味的

传统地方个小名菜，它不但口感好，它也有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。它的特色是用了鳗鱼肉，鲨鱼肉或用马鲛鱼 肉剁蓉，然后加少许番薯粉（淀粉）搅拌均匀，再以猪瘦肉或虾等 馅制成丸状。除此之外，也可以用鱼肉做成外皮的带馅丸子。福州 鱼丸的选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润 清脆，汤汁荤香不腻。

如果你想要做这一道菜，你要首先必须将草鱼去鳞、去皮、 去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。然后把鱼肉剔下再留净鱼肉 备用。过后，我们必须把鱼肉剁碎，剁成肉泥后放入一只小盆里， 加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。 此外，你要把五花肉剁碎，在加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。鱼丸的做法是先盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，再用 手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整 的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。总而言之，在锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。

第二让我难忘的福州食物是光饼。这个小吃不仅好吃，也特别便宜。它有不同的种类，比如征东饼。征东饼是以面粉加少许白糖烘制而成的。做法是，首先你要先把面粉发酵，和好面（10 斤面粉约加三斤水）。每 10 斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。然后做成直径约 7.5 公分，厚度约一公分的园形饼坯，在坯中间戳一个小洞，一般每个光饼戳一个洞，似瓜子模形。饼面加葱、肉的光饼每个戳两个洞，再把饼坯贴在火炉上壁四周，在炭火里放一些硫磺，这样烤出的光饼是白色微黄，饼面有光泽，表示金面、银边、瓜子咀。

第三是拌面。拌面是个福建省福州市经典的传统小吃。它不但好吃也容易做。首先，你要在汤锅中倒入適量水煮滾，然后放入碱面搅散，以中小火煮至熟透，撈出沥干水。总而言之，先将稀释后的花生酱、酱油、猪油、味精入大碗中，再加入煮好的碱面，最后撒上少许葱花即可。

这一些福州美食都是我在福州留下的最好印象，我希望我可以在次出门到福州。