作品名称：《福州的美食》

作品类别：征文

作者：卢文乐

年龄：12岁

国籍：马来西亚

选送单位：尚文公学

指导老师：李可新

福州的美食

我生在马来西亚，但是却很想吃一吃福州的美食“佛跳墙”。福州菜到底是社么味道呢，是甜的，酸的还是辣的呢？今天我的爸爸妈妈带我来到了福州度假2天1夜。

一来到福州，我就嚷嚷着要去福州的餐馆吃佛跳墙，爸爸也无奈的带我去吃了佛跳墙。在这里给各位科普一下，佛跳墙又名福寿全， 是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。 相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。 佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

佛跳墙还有第二个说法，是在清朝道光年间，福州官钱局的官员 宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又 加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开 布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚 春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们 品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳 墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。接下来是我最期待的吃佛跳墙的环节。当服务员把佛跳墙放到桌子上时我口水直流，食指 大动。服务员走后我立刻拿起汤匙吧佛跳墙放入嘴中吃起来。一进 到口中软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有 味。 佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。 盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。就连不这么爱吃美食的妈妈都赞不绝口。

虽然明天我们就要回去了，但是每当提到福州的美食时我就会第一个想起佛跳墙。时不时我还会拜托妈妈煮一煮佛跳墙这个美食呢。虽然妈妈煮的佛跳墙没有在福州餐馆吃的好吃，但是妈妈每一次煮的佛跳墙都会越来越好吃，让我赞不绝口。