作品名称：《印象福州之福州青红酒》

作品类别：征文

姓名：黄歆络

年龄：16

所在国/地区：马来西亚

选送单位：砂拉越诗巫公教中学

指导老师：黄香兰

印象福州之福州青红酒

中华文化博大精深，它犹如一望无际的天空，包含了大大小小的文化之星，而其中最耀眼的一颗当属我们福州。人们说，我们南洋的福州人有三把刀：剃刀、菜刀和割胶刀。以我之见，三把刀中的菜刀最为锋利。要问为什么，这就得归功于名为福州青红酒的这一块磨刀石。它，为福州美食这条龙点上了眼睛。

糯米、红谷米和麹饼，聚集这三大原料正是酿造青红酒的第一步。第一天先将糯米煮熟，同时让红谷米和麹饼与火热的太阳先生深情对望两个小时后，磨碎。月亮小姐为天空漆上一片沉静的黑色之时，请她顺手带走三大原料这无处安放的热情，静待明天的到来。第二天，将一个大缸暴晒后把糯米，红谷米和冷却的沸水以二十比三比三十的比例倒入缸里，随后加入一片麹饼搅匀并静置三日。从第五天开始持续三日定时搅拌缸里未成形的青红酒。最后加入满满一个月的时间沉淀出那独特的香气，柔顺的口感和会在舌尖上起舞的酸味。这，就是福州青红酒的酿造方法。

在鸡汤里加入青红酒就像是为其注入了灵魂，那与众不同的味道也是我们分辨鸡汤是否正宗的重要指标。喝下一口青红酒，它如夏天小溪中的潺潺流水，顺着食道滑进胃里带来一股温柔的暖意。其味道之好连胃都不忍独享，将一份香味送上来让鼻腔也尝尝，而这份香味在模仿鲑鱼逆流而上的过程中也许还会滋生一些其他的美味。这些味道，正是我们福州人所喜爱，追求和怀念的。

青红酒的益效数之不尽，犹如漫天繁星。其能促进食欲，舒筋活络，生津补血，调养生体，解除疲劳。不只如此，处于经期又没有另一半为你揉肚子的女生们可以多喝喝青红酒。它能缓解经痛，减少血量流失并安慰孤独寂寞的你。坐月子时喝青红酒能加速身体的恢复。数千年前开始长辈们就在说“良药苦口”，可见像青红酒这种“味效双全”的食品从古至今就极为少见，当之无愧是我们福州人的骄傲。

依我观察，现今多数年轻一代的福州人都对酿青红酒没有太大的兴趣，更对传承福州文化没有一个自主的意识。连福州话都没学上，又怎么能指望这群人会去酿福州青红酒呢？有了刀和磨刀石，却没有磨刀人，这把刀永远只会是一把钝刀。有了龙和笔，却没有张僧繇，这条龙永远只会是一幅画。

我是从遥远的家乡飘洋过海到南洋扎根的第五代福州人，八十四岁高龄的外公是位酿酒好手，家里的青红酒都由他老人家亲手酿造。正因如此，我对其过程工序略知一二，也清楚它的好处和对我们福州人的意义。正因为了解，才会爱惜它，为面临失传危机的它感到着急，因缺乏传承意识的同辈们感到愤怒。星星发光需要能量，希望身为福州后裔的你也能动起身子，酿起福州青红酒，为属于我们的文化之星点上一把传承之火。