自古以来，在福鼎市的农村和沿海一带，人们都把蛋看成吉祥如意的象征。因此，对吃蛋、送蛋的习俗非常讲究，延续至今也就渐渐形成了一种独特的民间“蛋俗”文化。

“食点心，碗底留蛋”是当地的一种待客风俗。家里来客，主人定要煮碗点心款待管人，点心多以挂面或地瓜粉丝，放上剥了壳的白花花清煮蛋，少的一双，多则两双，客人可以吃光面条或粉丝，但不可将清煮蛋全吃光，至少要留一个，否则碗底空空，显得客人不懂礼貌，下次再上门做客恐怕就不一定能吃到清煮蛋了。不过，话说回来，要是主人执筷将蛋划开，则表示劝客要将蛋全部吃掉。

上门相亲，蛋的寓意就更深了。“相亲成不成，要看碗中蛋。”要是女家同意这门亲事，碗里必有一双清煮蛋泡面。若是不同意这门亲事，那碗里只有一双荷包蛋，吃不吃随便。相亲吃蛋还有一番讲究，男方看中了这家姑娘，要把碗里的一双清煮蛋吃光，其意是“成双成对”。若是有点意思还未敲定，先吃一个，意为另一个寄在这里，待考虑好了下次上门提高再来吃。如不合心意，就不要吃留蛋在碗里，这样双方心知肚明，自然也就不再提什么了？

订婚、娶媳妇、出嫁，四邻都要送“门头蛋”，红纸剪成双喜贴在蛋上，以示道喜。结婚那天，新娘要将娘家带过来的红袋仔内花生、瓜子、红蛋等分给看新娘的小孩。新娘新郎入洞房，双方都要吃“合欢蛋”，谓之“龙凤呈祥，百年好和”。

蛋与“旦”字谐音，生儿育女分娩三天称为“三旦”，将染成红色的蛋分送左邻右舍，亲朋好友，意为“红蛋圆圆，好运连连”。女人生下孩子，肚腹不能空空，所以，分娩坐月子，娘家要送一筐“垫腹蛋”，“腹中有蛋，多子多福”。孩子满月，要用蛋在头顶上滚几下，会让孩子“聪明灵气，没病没疼”。

此外，端午节要煮“午时蛋”，出远门非得吃“太平蛋”，并且要在衣兜里放几个红蛋带在路上吃，以示“避邪”。盖新房破土动工、上梁、砌灶，要给师傅、帮工人煮蛋酒，大吉大利，开学、升学考试吃蛋“喜气盈门，图吉祥”。父母亲生日、出嫁女儿要煮寿面泡一双蛋孝敬父母，寓意“蛋成双，福寿双全”。日常生活中，鸟屎落在头上或被别人泼出污水溅到身上，视为倒霉，则要吃蛋“脱壳”，消晦气。遇到意外，转危为安，亲朋好友送蛋上门探望，表示“消灾除邪，逢凶化吉”。

诚然，“蛋俗”不乏也带有一些封建迷信的色彩，但却寄托着人们的美好愿望。而今，随着科学发展，社会进步，年轻人虽然不讲究这些，对于上年纪的人来说，依然保留着这种自古流传下来吃蛋、送蛋的“蛋俗”文化。