福安：科技花开，田头果香

专家指导果农修剪葡萄

故事3

一个酒厂的重生

近年来，随着周边区域、南方省市葡萄产业的迅猛发展，福安葡萄产业遭遇了前所未有的市场挑战。就在前几年，一些乡镇数十吨葡萄滞销的报道时常见诸报端。

一个传统酒厂凭借着一项关键技术的引入实现了重生，也促进了福建葡萄产业的转型升级。

南国刺葡萄酒公司的前身是一家由几个农民合办的小酒坊，以当地的刺葡萄为原料，采用传统方法酿制葡萄酒。2006年，在外打拼的王进峰看到家乡的葡萄产业发展，萌生了把农民销售不完的葡萄拿来加工酿酒的想法。但技术瓶颈难住了王进峰。

“是双百行动给了我与专家‘亲密接触’的机会。”2009年，随着省农科院科技下乡“双百”行动的启动，在一次与专家的见面中，王进峰的想法与寻找科研课题的下乡专家不谋而合。

省农科院组织工程所果蔬保鲜加工与食品发酵团队和企业联合攻关，成立“生物酿造技术联合研发中心”和“南方山葡萄加工技术示范基地”，选育出适宜南方果酒酿造的优良酿酒酵母和MLF乳酸菌，研发出双效生物降酸发酵新技术。经试验后，技术成果在南国刺葡萄酒应用，一投产就供不应求。

瓶颈的突破带来了酒厂的新生。酒厂新生，对原材料的稳定需求，稳住了福安葡萄的收购价，这几年没有再出现销售困难。“目前全市栽培原生态刺葡萄3000亩，如全部酿酒可加工葡萄酒3000吨。”王进峰说，“酒厂的产量已从20吨跃升到100多吨，明年预计可以突破300吨。”