“粽”是情 代代传

传承 全家动手 粽香情浓

6月7日清晨，家住龙文区田丰村的苏美珍阿婆早早就起床开始淘洗糯米。因为拥有一手包粽子的好手艺，每年端午节前夕都是老人最忙碌的时候，苏美珍不仅会把美味的粽子分给膝下子女，也送给街坊四邻。

上午9时许，离得近的几个子女、儿媳陆陆续续来到老人家中帮忙。老人家把孙子们叫到身边，教他们淘米，指挥着三个女儿包粽子。不到一小时，十几斤糯米就包完了。等候煮粽的间隙，苏美珍老人还给孙子们讲起了关于粽子的故事。

满屋弥漫的粽香，让苏美珍老人回忆起童年，“小时候，端午节这天，大人们早早就去菜市场买食材，然后一家人围坐在一起包粽子。现在很多家庭都已经没有自己包粽子的习惯了，年轻人总是一边感慨节日氛围不浓厚，一边又懒于自己动手包粽子。我希望我的孩子们长大了可以像我一样，会边包粽子边给自己的孩子讲端午节的故事，感受浓浓的亲情。”

手艺 咸粽在料 甜粽在米

手艺 咸粽在料 甜粽在米家住市区南昌路的七旬阿嬷陈卿莲做得一手好菜， 包粽子更是拿手绝活， 咸的甜的都不在话下。6月6日下午，记者特地来到陈卿莲家中，向这位“粽子达人”讨教做出美味粽子的秘诀。

刚见面，陈卿莲就向记者说起自己的“战绩”：“今年端午，有十几个亲朋好友托我包粽子，两天加起来包了一百六十多个呢。”谈话间，陈卿莲挽起袖子，包起了粽子，“其实会做粽子的人很多，我做的粽子好吃，有两个秘诀，咸粽在料、甜粽在米。”

 陈卿莲告诉记者，做漳州味的咸粽最重要的就是料要足，这样才能吃出多个层次。 陈卿莲在粽子内加入了蛋黄、干贝、香菇、板栗，还有她最拿手的封肉切片。“封肉的油在高温下渗出， 浸透米，更香。”陈卿莲介绍，包甜粽也就是碱水粽，秘诀更简单：粽叶洗净后泡一遍碱水，这样碱粽煮熟后好剥；糯米泡水15分钟，沥干加入碱，这样才能渗透米心。 ⊙记者 方一凡