漳州名厨精英勇夺8个省级“创新菜金奖”

近日，在福建省创新菜品技艺交流会活动中，漳州烹饪界精英在与各地150多名参赛选手角逐中脱颖而出，捧回8个“创新菜金奖”和10个“创新菜品奖”。

此次活动由省职业技能鉴定指导中心和省餐饮烹饪行业协会联合举办，共交流“创新闽菜”“创意面点”及“新概念西餐”等各式菜品近300道。

其中，在“创意面点”交流中，漳州市高级技工学校面点教师廖如暄制作的“玫瑰之约”荣获“创新菜金奖”；在“创新闽菜”交流中，漳州宾馆水仙楼行政总厨高志松掌勺的“酥脆东山响螺片”、漳州宾馆水仙楼刘成元掌勺的“富硒青梅小黄鱼”、福味楼厨师长黄俊其掌勺的“香蕉酿虾枣”“出水芙蓉”、凯立大酒楼厨师长王艺伟掌勺的“风沙焗响螺”、天天嘉海鲜美食总厨郑嘉怀掌勺的“黑蒜汁猪颈肉”、龙海港芝林餐饮管理有限公司总厨许建龙掌勺的“羊肉火锅”荣获“创新菜金奖”。

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“闽菜”是中国八大菜系之一，分闽中菜、闽南菜、闽西菜三个流派。其中，“闽南菜”主要风行于闽南地区，以漳州菜、泉州菜、厦门菜为代表。“漳州味”美食文化历史悠久，是“闽菜”中不可或缺的组成部分，占据着非常重要的地位。（记者 邱丹燕)