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山海人家·共同富裕的故事|穆阳“兴”旺,线面质优,万缕“银线”织就富裕图

2023-11-17 15:48:27 来源:东南网  责任编辑:林瑶  作者:潘月容 周涛




小小一捆线面煮熟后会在汤里“无限繁殖”?近期,社交平台上掀起一阵挑战热潮,挑战者们需在线面“吸干”汤前将面吃完。

线面真的会“无限繁殖”吗?对于这个说法,来自宁德福安市穆阳镇苏堤村的陈华兴不这么认为。“传统方法制作的线面可能存在吸水性太高、产生‘无限繁殖’的情况,但经改良的穆阳线面经得起‘考验’。”

陈华兴拉面 东南网记者潘月容 摄

陈华兴是福安市好穆阳线面专业合作社理事长、穆阳线面制作技艺非遗传承人,从小对线面制作技艺耳濡目染。10月31日,记者应邀前往穆阳镇苏堤村好穆阳线面厂一探究竟。

传承传统工序 售卖线面忙

线面晾晒 东南网记者潘月容 摄

线面是闽东传统主食。在闽东部分县市,坐月子、过生日、庆春节等大日子,线面都是必备的食品。穆阳线面又称太平面、长寿面,因细如针线、营养丰富而闻名,至今已有680多年的生产历史。穆阳线面的发源地苏堤村,现有1500多户5600多人,其中1200多户3600多人直接参与了线面生产、加工、包装等全产业链。

凌晨一点,好穆阳线面厂内的灯光早已亮起,和面、打块、搓条、上竹......工人们正“偷”着时间,赶在天亮前完成一道道工序。

“做线面,最好的晾晒时间在早晨9点到12点前,我们通常凌晨12点左右就开工,在9点前完成拉面的前期准备。”陈华兴一边拉面一边介绍道,只见其一拉一甩就将线面拉至八九米长,根根分明,无一断裂。

陈华兴的祖辈皆从事线面生产,上个世纪八十年代,陈华兴开始接触线面销售,而后转为线面制作加销售,从业已有30多年。

陈华兴查看户外线面晾晒情况 东南网记者潘月容 摄

“线面制作看似简单,其实是个技术活,对气候、湿度、原料、工序等都有要求。”陈华兴告诉记者,线面制作关键在于优质的原材料和代代传承的工序。在苏堤村,家家户户都会制作线面,也因线面过上了自给自足的生活。但在早期,手工制作线面时整个流程下来,需要12个小时左右,且受到天气影响,线面的产量和规模与如今相差甚远。

“以前都是手工制作线面,没有包装,保质期也不长。因交通不便,制出的面就在穆阳镇或福安市区售卖。”陈华兴说,早些时候,他为了将自家的线面售卖出去,骑着电动三轮车一个村一个村跑,一个县一个县售卖,最远将线面卖到了寿宁、周宁等山区。那时,他不仅卖自己制的面,也将其他村民的面带上一起售卖。

细如发丝的线面 东南网记者潘月容 摄

“从1983年到2006年,基本天没亮就出门了,天黑后才回家,赚的都是‘辛苦钱’。”陈华兴感叹道。那时,他就发觉通过零售卖面不是长久之计,简陋包装的线面也不易存放。2006年,陈华兴创办恒盛线面包装有限公司,成功解决了村里的面因无包装销量上不去的问题。

创办合作社 村民过上好日子

好穆阳线面专业合作社 东南网记者潘月容 摄

2010年起,在当地党委政府的支持下,陈华兴带动100多户村民共同创办了华盛、好穆阳线面专业合作社,购置设备、建设专业化厂房,又投资4000多万元建设工场。苏堤村拥有了首个700多平方米的钢结构玻璃晾晒线面厂房、1.5万多平方米的线面标准化厂房和培训基地。合作社内4条现代化生产线有序运转,采用标准化、规范化生产,是福建省首家通过线面生产SC认证的企业,吸收周边200多名村民前来就业,实现多班次轮转、全天候生产。

打块、切大条 东南网记者潘月容 摄

“机械化产房建立后,在和面和上竹两个步骤上代替了百分之七十的人工,省时省力,还能让制出的线面更劲道、圆度更好。”陈华兴告诉记者,网上关于线面“无限繁殖”的说法,问题主要出在和面这道工序上,用传统配方和机械加工搭配制作的穆阳线面不易软烂,不会出现这个问题。

“厂子办起来后,不少其他村的村民也想来学习,学成后就留在厂里工作。只要他们想学,我愿意毫无保留地教他们。”秉持着做大做强穆阳线面产业、带领大家共同致富的初衷,陈华兴每月定期开展免费培训,教大家线面的制作步骤、面团加水量等细节以及包装、售卖方面的注意事项。

搓小条、上竹 东南网记者潘月容 摄

近年来,好穆阳线面专业合作社整合资源,推进线面产品品种多元化发展和精深加工。2022年,陈华兴和成员们研发出新产品——五彩线面,深受消费者的喜爱。合作社采取“线上+线下”组合营销的方式,借助大型商超、农贸市场、苏堤农村淘宝、微商等平台销售线面产品,逐步扩大销售半径。2022年合作社实现产值1700多万元,2023年有望突破4000万元。

“线面生产不仅是养家糊口的手艺,更是我发家致富的金钥匙。”好穆阳线面专业合作社社员陈华庭说,自从线面厂办起来后,他靠做线面盖起新房子、过上了好日子。

黄新平原是苏堤村贫困户,在村两委扶持下,他来到线面厂学习,精心钻研线面制作工艺;通过加工线面经济条件逐渐转好,一家人也住上了新盖的房屋。

线面成品展示厅 东南网记者潘月容 摄

当前,穆阳镇立足政企合作,全力整合资源,努力打造集线面生产加工、观光体验、文化传承、产品寄售为一体的全闭环式穆阳线面观光体验工场。穆阳线面通过现代化、品牌化、规范化的运作,年产值连续三年破一个亿。目前共有5家合作社,460户人家从事线面制作生产,从业群众3000多人,解决了20多户贫困户就业问题。

“镇里已与福建农林大学食品学院、福建省美丽乡村促进会、福建冠生集团等单位建立合作伙伴关系,发力速食装线面、风味线面等产品开发。”穆阳镇党委副书记陈瑞说,接下来,镇里还将持续加大穆阳线面产业培植力度,全力打造乡村振兴示范产业。

东南网出品

总策划:曾武华 许上福

策划:王祥楠 林雯晶

监制:许上福

记者:潘月容

视频:潘月容 周涛

责编:林瑶 李雅兰

海报:林睿

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