治理“餐桌污染” 我省下“硬指标”

东南网-福建日报5月8日讯（本网记者 赖文忠 实习生 黄琼芬）为进一步落实食品安全各环节的监管责任，使人民群众食品消费安全得到切实保障，近日，省政府办公厅转发了省食品安全委员会办公室关于今年全省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案的通知。

根据通知，我省把食品安全整治和体系建设分解成具体的任务，确定了承办部门，严格执行。

抓住七个环节

全面开展食品安全整治

通知将整治分解成7个环节，制定了每个环节的具体目标和整治措施。

在畜牧业产品环节，要达到全省生猪定点屠宰检疫率达100%，生猪定点屠宰率达96%以上，牛、羊定点屠宰率均达90%以上；猪、牛、羊肉卫生指标市场抽检合格率均达98%以上；产销环节生猪盐酸克伦特罗、莱克多巴胺阳性检出率控制在1%以下，禽类（鸡、鸭）抗生素、磺胺类药物残留及鲜牛奶抗生素抽检超标率均控制在1%以下；生鲜乳三聚氰胺检测合格率达100%。

种植业产品环节，全省设区市城区农产品批发市场100%纳入质量安全监测，产销环节蔬菜农残和重金属抽检超标率均控制在5%以内，主要水果和主产区茶叶农残超标率均控制在3%以内。

水产品环节，设区市城区水产品批发市场100%纳入质量安全监测；主要水产品养殖环节药残抽检合格率达97%以上，阳性样品的生产单位查处率达100%；市场水产品及水发水产品甲醛抽检超标率控制在1%以内。

饮用水环节，市、县（区）集中式饮用水源地水质达标率分别达95%和90%以上，市、县城区市政供水管网末梢水水质抽检合格率达95%以上，二次供水4项常规指标抽检合格率达96%以上，瓶（桶）装饮用水生产企业产品及市场抽检卫生指标合格率分别达98%和97%以上。

食品生产加工环节，要求原粮卫生指标抽检合格率达95%以上，调味品、豆腐及豆制品、粮食副食品卫生指标市场抽检合格率均达96%以上；大米、食用油黄曲霉毒素B1及食用油过氧化值、酸价市场抽检超标率均控制在1%以内，小麦粉增白剂、肉蛋乳再制品卫生指标市场抽检合格率均达98%以上。

在餐饮服务环节，县以上城区餐饮服务单位无证经营的查处率达到100%；集中式消毒服务企业餐具抽检卫生指标合格率达到90%以上。

在食品流通环节，食品批发市场和县级以上大中型市场、超市、商场建立电子台账率分别达到100%和98%；食品零售商全面落实进货查验制度，在完善规范已建的105个可追溯体系示范点的基础上，建设200个流通环节食品安全可追溯体系示范点，初步实现消费者食品安全可追溯信息网络在线查询。