古田银耳成功抢滩渤商所

提前锁定价格

这种电子现货交易最大的好处就是可以提前锁定价格。由于现货交易并不一定是当时交易，所以菇农可以通过预判市场行情，减小市场不确定性带来的风险。比如，在今年3月份时，银耳的收购价为每公斤60元，如果菇农觉得价格合理，就可以将银耳卖出，签订合同，即使在4月份银耳大量上市后，价格降至每公斤50元，也可以将实物按原先的价格交给买家。

这点好处吸引了吉巷乡菇农汤建丁：“去年50公斤棉籽壳只要70元，今年涨到了130多元，如果银耳价格不涨就赚不到钱。”汤建丁说，在和合作社的其他菇农讨论之后，他决定，今年还像以前一样把银耳卖给企业。“让他们去进行电子交易，现在不用担心他们会压低价格了，因为大不了，到时我自己去开户。”

对于买家来说，也可以在价格低的时候大量买进，避免以后价格上涨造成采购成本上升。

电子现货交易的一大功能是价值发现，也就是保证产品的价格更接近真实的价格。“上市品种的初始价格要根据当地的现货行情严格计算，挂牌后价格立即开始变动，由于银耳是市民生活中常见的食品，交易商对它的价格比较容易把握，因此交易过程中银耳的价格不会过分偏离和波动。”上海甲冠投资有限公司副总经理林海华说。

市场准入门槛

“每一批都要经过省级检验机构的检验，合格产品才能进入仓库。”陈守双说，“这是主体企业的义务。”

在品质方面，对于每种交易产品，渤商所都有着严格的质量标准。以银耳为例，合同规定，标准品为直径大于8cm的整花银耳，其余指标必须符合福建省地方标准　DB35/T1096-2011《地理标志产品古田银耳》规定的一级整花银耳。除了对卫生指标、理化指标有严格限制外，还加入了感官方面的要求，包括色泽、形态、杂质、气味，碎耳片不能超过5%等。

这个标准是由邑珍公司和渤商所一起拟定的，只有符合这个标准的银耳才能入市，这实际上为古田银耳设立了品质标杆。顺达食品有限公司总经理施爱花据此认为，这次上市必将推进古田银耳产业实现质的飞跃。“古田银耳最早是由‘提篮叫卖’开始的，起初大家打的都是‘古田银耳’这个集体招牌，后来各家企业各树品牌，现在又到了大家齐心维护‘古田银耳’的时候了。”

“以前是政府千叮咛万嘱咐，叫菇农要安全生产，保证品质，现在是由市场来把关。门槛式的准入机制和巨大的违约成本将更加有利于筑牢食品安全防火墙。”古田县食用菌产业管理局局长余新敏说。

眼下，当地正在筹划一场全县食用菌产业千人会议，以古田银耳上市为契机，探讨产业下一步的转型升级目标。