舌尖上的朱子文化

“朱子家宴”拼桌

东南网5月29日报道（福建日报通讯员　张德遴　文/图）

“这是‘朱子画卦’，那是‘禅门会友’……每一道菜都有一个故事。”16日，品尝“朱子家宴”的经典菜肴，一位旅居澳大利亚的尤溪老乡赞不绝口，“鲜香清爽、色形俱佳，让人耳目一新、胃口大开的同时，也感受了意蕴悠长的朱子文化魅力。”

尤溪是南宋著名理学家、教育家朱熹的诞生地，农耕文化发达，朱子文化底蕴深厚。当地百姓在长期生产生活中，以当地原料为食材，博采众长，制作出风味食品，形成了独具特色的朱子饮食文化。

在当地，除了美味的菜肴，每道菜肴背后的故事、典故，也让百姓津津乐道。朱熹有诗云：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥；莫谓此中滋味薄，前村还有末炊时。”说的是朱熹某日到女婿家,女婿和女儿招待他,只是一锅葱汤及半锅麦饭，于是女婿一再向岳父大人表示歉意。朱熹却觉得甚好，即兴吟题了这首诗之后,欣然离去。朱子菜肴“葱汤麦饭”便由此得名。而“朱子画卦”传说朱熹幼年聪明过人，六岁以树枝画八卦；“禅门会友”讲述朱熹年轻时研究佛学，广交朋友，学有所获；“方塘观鱼”则与流传千百年的朱熹名诗《观书有感》有关，方塘即指诗中的“半亩方塘”。

近年来，尤溪县加大朱子文化保护、挖掘和开发力度，启动朱熹诞生地5A级景区创建，重点实施朱熹公园、文山景区、公山景区、紫阳公园和紫阳湖等5个朱子文化项目板块建设，充分挖掘朱子文化底蕴，先后出版《朱子行迹传》《大儒风范—朱熹》《朱熹在尤溪》《朱熹大辞典》等10多部著作，成果丰硕。同时，将挖掘、创新和发展“朱子家宴”系列小吃作为保护开发朱子文化的一项重要举措，讲究利用当地自产原料和朱子文化精华有机融合，推出具有当地风味和文化内涵、适应不同消费人群的“朱子家宴”菜系，组织当地的朱子文化研究学者整理，出版《朱子家宴》菜谱。

厨师正在制作“朱子家宴”小吃。

一方水土养一方人，一方人恋一方饭菜。这位旅居澳大利亚的尤溪老乡回到尤溪，特别想尝一尝属于家乡的味道。清一色的“朱子家宴”摆上桌，他一落座就吃开了，连头也不抬，光“朱子面”就“消灭”了3碗。半小时之后，他长吁一口气，说道：“太地道了！整整7年，我没有尝过这老家的味道了！”

“母子连心”“玉印出水”“禅门会友”等“朱子家宴”菜肴，是由当地厨艺大师吕良胜团队推陈出新之作，用当地的豆腐、大米、绿笋、家鸡、红酒等食材为原料精心烹制的，屡获国家级特等奖、金奖和银奖，曾登上央视大舞台，展示了“朱子家宴”系列小吃素淡清爽、色鲜型美、富有文化底蕴的独有魅力。

此外，尤溪还加大了“朱子家宴”系列小吃的开发与推广力度，举办朱子故里美食大奖赛，推荐参加知名美食节、美食博览会以及烹饪赛事等，扩大“朱子家宴”系列小吃的美誉度，为朱子文化旅游增添了一块金字招牌。