刘明杰：大数据将成餐饮经营主要内容

东快讯（记者 林娟）昨日，中华美食文化高峰论坛在福州海峡会展中心盛大开幕。与会嘉宾共同解读餐饮行业现状及中餐商业模式突破之路，阐述如何通过创业及创新的思维，打造餐饮产业链O2O的互联网生态圈，打造一个筹人才、筹智慧、筹资源的餐饮人的中国梦。同时，在论坛现场还启动了中华美食文化频道。

原外经贸部副部长、中国进出口银行董事长周可仁,福建桥亭实业集团董事长、福建省企业与企业家联合会常务副会长林成兰,上海云意科技董事长刘明杰等一一进行了主题演讲。

“当下正处于餐饮+互联网最好的时代，处在转型期的传统餐饮企业，只有紧扣时代脉搏，在未知的商业空间洞察需求、经营需求、创造需求。”上海云意科技董事长刘明杰指出，在“互联网+”大浪潮下，福建的传统企业、中小餐饮企业要发展，需要找到有价值的连接点、构建一个线上线下的闭环的大数据平台、通过跨界实现变现、一切以用户为中心。他认为，传统服务业是在市场扩张增量中形成的以经验为主的发展模式，而未来的成功餐饮则将在细分市场数据的驱动下经营。大数据将成为餐饮经营的主要内容，通过对餐厅数据的分析和挖掘决定菜品的研究和服务模式，并且通过这种数据驱动精细化管理来降低各项成本，获取新的利润增长点。

另外，作为本次展会服务的一大亮点，“6·18”展会期间还特设“中华美食文化产业园展”美食展区，分为“产业链、文化展示区及美食体验区”两大板块。市民在这里可以一站式地领略美食产业链上下游企业的风采，如原物料基地、设计装修、投资策划、宣传推广、服装设计制作、专业技能培训等，整个产业链真正演绎从种子到餐桌的故事。在美食体验区内可以品尝传统特色风味小食和各类美食。