高愈正在福建农林大学给评茶师培训班学员上课。 新华网福州8月4日电(崔楠)“福州是世界茉莉花茶发源地。无论科技怎么发达,无论制茶多么辛苦,我都会坚持曾祖父传下来的窨制工艺。只有这样,才能做出真正的好茶。”在日前举行的2016年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛现场,64岁的福州茉莉花传统工艺传承大师高愈正动情地说。 茉莉花茶,又被称作茉莉香片,是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶,茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。 福州茉莉花茶独特的窨制工艺因为其繁复精密的程序,以及有效的保密措施等,千百年来未曾传到国外。时至今日,全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶的技艺。 时值盛夏,茉莉花开,福州满城飘香。每年这个时候,都是高愈正最忙的时候。年轻时,是忙着学习制茶,现在是忙着把这手艺教给更多的年轻人。 “从曾祖父开始,我们家里五代人都在制茶。”高愈正说,“爷爷时代因当时战乱,没太多机会制茶,但他把这手艺传给了我父亲。父亲高朝泉年轻时在福州茶厂工作,是生产科科长,从事茉莉花茶的窨制工作70多年,还参与编写了《福建茉莉花茶》一书。这本书对福州茉莉花茶窨制工艺的传承做出了重要贡献。” |
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