自来水加热蒸食物易致癌？全国各地曾多次辟谣

网传“用自来水蒸食物易致癌”截图

东南网3月9日讯 （本网记者 王楠）“北京宣武医院齐教授的文章说，蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。因为自来水中的氯，经过加热后，会全部包覆在食物上，有致癌的风险。”三年前的网络谣言近日再次通过微信公众号、朋友圈、微博等途径传播，《网络辟谣举报平台》记者采访食品专家进行辟谣。

网传自来水加热后，所含的氯会包裹在食物上，易致癌。这种说法是否科学？福建省建筑工程质量监测中心有限公司工作人员陈国电向记者表示：“在加热过程中，自来水中的氯会自动分解，不存在附着在食物上致癌的说法。”

自来水中的氯是否会对人体造成伤害呢？福建省农林大学食品科学学院姚教授向记者介绍，未处理的水中含有多种细菌和微生物，在自来水中加入氯物质，是为了杀菌，保护人体健康。网传的致癌说法过分夸大其词。

记者搜索发现，这条消息早于2013年便在网络出现，首都医科大学宣武医院官方微博2013年7月31日曾发布微博称：网络热传“宣武医院齐教授关于蒸煮食物，要先烧开水”的帖子引起社会关注，经查证，宣武医院无此“齐教授”。宣武医院特此声明，任何非宣武医院官方微博发布的信息均不代表宣武医院观点。

2013年7月，《中国食品报》、2014年6月《厦门日报》等多家媒体对自来水中的氯加热后易致癌说法进行辟谣。

2016年8月开始，“净水机”、“福中缘”、“梦幻之旅”等多个微信公众号再次发出“蒸食物前要先烧开水，否则易致癌”的说法，甚至以“原来我们都在用蒸锅自杀！”作为标题进行传播。

2016年9月，多地食药监局微信公号如“保山食药监”、“恩平市食品药品监督管理局”发布辟谣消息、2016年微信公众号“中国食品辟谣联盟”辟谣。2016年11月《都市女报》再次报道：济南大学化学化工学院教授王金刚表示，氯气在加热的过程中，会发生化学反应，转变为氯酸和盐酸，而不是以“氯气”的形式进入到食物中去。

食品类信息往往是谣言重灾区，福建网络辟谣举报平台近日接连发出《“粉丝可燃烧含荧光剂”视频流传 双塔公司辟谣并报案》、《“紫菜是黑塑料制成”视频广泛流传 福建水产专家辟谣》等稿件。福建省食品工业协会工作人员再次表示：“随着自媒体的发展，很多虚假信息没有任何成本就可以四处传播，有的甚至为了自身利益传播虚假信息，网友不要轻信网传消息，存疑时，可咨询相关行业工作人员或向福建省《网络辟谣举报平台》举报。”

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